Viţel la proţap, unicat în România

Festivalul Muntelui, eveniment care a avut loc la Predeal în această lună, a scos la iveală mai multe dintre renumitele reţete ale bucătarilor din staţiunea montană, cunoscuţi a fi unii dintre cei mai mari maeştrii ai gastronomiei româneşti. Cei peste 1.000 de oameni prezenţi la festival, localnici şi turişti, au fost aşteptaţi de Restaurantul Mioriţa, din cadrul Complexului Orizont, cu pârjoluţe marinate, dar mai ales cu viţelul la proţap, pregătit într-un mod unic în ţara noastră. În funcţie de greutatea viţelului, care de obicei se situează între 60 şi 80 de kilograme, timpul în care acesta este preparat se întinde undeva între 5 şi 8 ore. „Facem acest lucru sâmbătă de sâmbătă şi folosim un cuptor special, care nu se mai găseşte nicăieri în ţară. Viţelul este uns cu piper, miere, unt şi vin, iar condimentele folosite sunt naturale, fără baiţuri, pentru a se păstra cât mai bine gustul”, a descris Ioan Damaschin, reprezentant al restaurantului, felul în care este preparată viţelul la proţap, acesta fiind servit cu varză murată şi pâine de casă. Acesta a mai adăugat că „sunt binevenite evenimente precum Festivalul Muntelui, care ar trebui organizate mai des. Adună comunitatea, dar se câştigă şi un capital de imagine, putând arăta turiştilor lucrurile interesante pe care le găsesc la Predeal”.