Ursus va produce 40.000 hl bere/săptămână la Braşov. Se investeşte 12,55 milioane de euro într-o nouă secţie de fermentare

Ursus continuă investiţiile în modernizarea şi retehnologizarea fabricii de bere de la Braşov. În prezent, este în curs de obţinere a autorizaţiilor pentru instalarea unei noui secţii de fermentare bere în tancuri verticale cilindro-conice (CCT-uri).
Această investiţie are ca scop înlocuirea actualei secţii de fermentare şi maturare a berii în vase orizontale. Investiţia este estimată la un total de 12,55 milioane de euro şi ar urma să fie finalizată în iunie 2027, în conformitate cu documentaţia tehnică depusă pentru avizare la Direcţia Judeţeană de Mediu Braşov.
„Fermentarea berii în vase cilindro-conice (cunoscute şi ca CCT – Cylindro Conical Tanks) oferă o serie de avantaje tehnologice şi economice faţă de metodele tradiţionale: separarea uşoară a drojdiei şi a sedimentelor, control mai bun al temperaturii în timpul procesului de fermentare, uşurinţă în curăţare şi igienizare (CIP – Cleaning in Place), eficienţă operaţională ridicată, reducerea consumului de utilităţi şi reducerea emisiilor de CO2”, se precizează în memoriul tehnic.
Odată cu montarea noilor instalaţii, mustul răcit de bere va fi transportat în cele 9 vase cilindroconice verticale (CCT) din oţel inoxidabil (9 x 4320 hl) noi, cu sistem de răcire exterior. Aceste vase pentru fermentarea primară vor fi prevăzute cu sistem interior de spălare prin care este captat şi dioxidul de carbon rezultat din fermentare. Însămânţarea cu drojdie a mustului se realizează în vasele de fermentare primară. Drojdia utilizată se obţine prin propagarea de culturi pure. Aceasta se realizează în prima etapă în laborator şi în a doua etapă în staţia de drojdie. În cea de-a doua etapă, drojdia este multiplicată până ajunge la o cantitate suficientă pentru a însămânţa o şarjă de must.
Fabrica de bere de la Braşov a fost înfiinţată în 1892 când concernul Friedrich Czell şi Fiii a cumpărat distileria Dârste şi a construit o nouă fabrică de bere. La înfiinţare, fabrica producea doar 14.000 de hectolitri pe an, aceasta cantitate fiind produsă acum în doar câteva zile. După finalizarea acestei investiţii se va ajunge la o capacitate de 40.000 hl bere/săptămână, faţă de 31.000 hl bere/săptămână în prezent.
În 2004 fabrica a fost cumpărată de concernul SABMiller, prin intermediul Ursus Breweries SA, şi a fost denumită „Ciucaş“, după marca de bere cea mai vândută în ţară. În 2022, a fost demarat un nou proiect de retehnologizare. (BizBraşov.ro)