Un nou produs tradiţional înregistrat oficial: Tocanul de oaie

Tocanul de oaie preparat la o stână de pe Transalpina a fost înregistrat oficial ca produs tradiţional, primul din judeţul Gorj, de către Ministerul Agriculturii. Mărioara Babu (59 de ani), proprietara stânei din Novaci, judeţul Gorj, şi titular al atestatului, a povestit că trăieşte pe munte de 40 de ani şi că tocanul de oaie o ţin în formă. Aceasta a dezvăluit, pentru Mediafax, şi câteva secrete legate de reţetă. „Se toacă grăsimea oii mărunt, mărunt, se pune înainte în ceaun, se pune carnea de oaie tocată, se pune o cană de apă, aproape la nivel cu carnea, să devină fragedă, oaia fiind bătrână, tocanul de oaie e bun din oaia bătrână, întotdeauna. Ca să nu se usuce, se pune apă la nivel cu carnea, să se fiarbă în seul ei, se fierbe până dispare toată apa. Când e trei sferturi fiert, se pune o mână de sare, după cantitatea cărnii, dar nu se amestecă, se lasă să-şi ia el singur sarea, pe urmă se drege două-trei ore aşa, se mestecă prin răsturnare cu paleta şi se pune în castroane, sunt înnebuniţi toţi după el. El se fierbe la foc domol. Cam o oră, o oră jumătate. Nu trebuie dat foc tare, să sară din ceaune”, a mărturisit femeia. Printre cei care au degustat tocanul de oaie la stână au fost Simona Halep şi Ion Ţiriac.

Foto: Pandurul.ro