Un desert de la Dervent

Călugărul Efrem Băndărică, bucătarul Mănăstirii Dervent, propune o reţetă inspirată din tradiţia monahală: batoane de seminţe, cu caramel, un dulce crocant, fără excese. Batoanele sunt uşor de făcut, hrănitoare şi potrivite atât pentru zilele de post, cât şi pentru mesele obişnuite.
 „Batoane de susan cu caramel. Se iau 200 g zahăr tos, 1 lingură de apă şi 3 linguri de zeamă de lămâie şi se pun într-o crăticioară cu fund gros. Se fierb la foc mic până când zahărul se topeşte şi se caramelizează frumos, fără grabă, până capătă culoarea chihlimbarului. Se ia vasul de pe foc şi se adaugă 150 g seminţe de susan, apoi 2 linguri de ulei de măsline. Se amestecă bine şi repede, cât e încă fierbinte”, scrie călugărul bucătar. 
Potrivit acestuia, compoziţia se răstoarnă pe hârtie de copt umezită cu apă şi se întinde cu dosul unei linguri ude, într-un strat de aproximativ 5–6 mm.  „Marginile se îndreaptă cât timp caramelul e cald. Se taie batoane cu un cuţit umezit şi se lasă la întărit pe o farfurie unsă cu puţin ulei. Se întăresc repede şi se pot mânca aproape imediat”, explică acesta. 
În mod asemănător se pot prepara batoane şi din amestec de seminţe de in, susan şi fistic crud.  „În acest caz, pe lângă ulei, se adaugă şi 1 lingură de unt şi puţină esenţă de vanilie, pentru rotunjirea gustului. Procedeul rămâne acelaşi”, susţine călugărul Efrem Băndărică.