Un braşovean, în Naţionala „măcelarilor”. În martie, vor concura la Paris, în campionatul mondial

Într-o perioadă în care meseriile tradiţionale se confruntă cu un deficit de forţă de muncă, echipa „Măcelari de Elită” demonstrează că măcelăria este mai mult decât o meserie – este o artă şi o oportunitate pentru o carieră solidă.
Începând din iulie 2024, timp de 2-3 zile în fiecare lună, echipa formată din 12 măcelari selectaţi prin concurs din toată ţara s-a întâlnit la Cluj-Napoca, în spaţiile puse la dispoziţie de compania Moldovan Carmangerie, şi s-a pregătit pentru competiţia World Butchers’ Challenge (WBC), care va avea loc în 30-31 martie, la Paris. Prezenţa României la campionatul mondial reprezintă o premieră pentru sud-estul Europei, fiind singura ţară din regiune care va concura la această ediţie a competiţiei.
„Am început de la zero, deoarece suntem o echipă care, până la primul antrenament, nu ne cunoşteam şi nu am mai lucrat împreună, dar cu fiecare antrenament a fost tot mai bine. A necesitat mai mult timp să facem ca dinamica echipei să funcţioneze, dar acum lucrurile vin de la sine. Participarea la acest campionat este un lucru foarte important deoarece vrem să arătăm că şi România are măcelari valoroşi, că putem face aceleaşi lucruri pe care le fac alţi măcelari la nivel mondial şi că putem lucra fără să facem risipă alimentară”, spune Gabriel Arghir, căpitanul echipei.
Criteriile competiţiei vizează nu doar colaborarea şi coeziunea echipei, ci şi abilităţile de gestionare a timpului, menţinerea unui standard ridicat de igienă, precum şi siguranţa în utilizarea echipamentelor şi maşinilor. De asemenea, va conta precizia în tranşare şi minimizarea pierderilor, respectând principiile unei procesări eficiente a cărnii. Un alt aspect esenţial va fi crearea unor produse cu valoare adăugată, bine prezentate şi comercializabile, care să evidenţieze atât creativitatea echipei, cât şi respectarea temei alese pentru concurs.
Până acum, cei 12 măcelari au făcut antrenamente cu volume impresionante de materie primă:  3.400 kg carne de vită; 1.520 kg carne de porc; 1.240 kg carne de miel; 180kg carne de pui. Toate preparatele rezultate în urma antrenamentelor au fost donate către diferite ONG-uri care asigură masa pentru persoane din medii defavorizate.

ECHIPA ROMÂNIEI
- Florin Stîngă - Sergiana, Braşov;
- Gabriel Arghir - Macelleria Torelli, Torino, Italia;
- Sandu Mirea - Auchan, Bucureşti;
- Ionuţ Alexandru Anghel - Carmangeria Ozana, Bucureşti;
- Ciprian Irimia - Raitar, Suceava;
- Adrian Petre -Carne şi sare, Bucureşti;
- Georgian-Marius Petre - Cathedral Distribution, Buzău;
- Bíró János László - Petry, Târgu-Mureş;
- Cătălin Angheru - antreprenor, Bucureşti;
- Alin Moldovan - Boo.bburger, Cluj;
- Paul Cordea - Moldovan Carmangerie, Cluj;
- Petre Niţă (Carmangeria Ozana, Bucureşti).