Un braşovean care a locuit 11 ani în Anglia s-a întors în ţară şi a deschis un bar de cocktailuri lângă Ateneu

Antreprenorul braşovean Sebastian Florescu (36 de ani) a plecat din ţară când avea 19 ani pentru a se muta la Londra. A stat în Marea Britanie mai bine de un deceniu pentru ca în 2014 să revină acasă. După o perioadă în care a lucrat pentru alţii şi a organizat evenimente corporate, a decis să îşi lanseze un business al său, un local care să deschidă minţile românilor şi apetitul străinilor pentru cocktailuri. Aşa a apărut The Owl Cocktail House, amplasat în inima Bucureştiului, la doar câţiva paşi – literalmente - de Ateneul Român.
„Noi suntem un bar atipic, nu avem meniu, adică avem unul printat, însă doar pentru că ne cere legislaţia. În rest, improvizăm mult, locul este mic, iar când vine vorba de cocktailuri, sky is the limit (cerul e limita – trad.)“, explică el pentru Ziarul Financiar. Într-o seară bună, la The Owl se prepară 250 de cocktailuri. „Vrem să avem în permanenţă 20 de ingrediente diferite (...) Noi avem o politică conform căreia dacă nu îţi place ce ai primit, schimbăm cocktailul cu ceva pe gustul tău. Ne asumăm riscul”, mai spune acesta.
Sebastian spune că poţi face cocktailuri cu aproape orice băutură alcoolică. „În general, gustul trebuie educat. Noi spre exemplu servim apă înainte de băutură şi castraveţi muraţi - din partea casei - ca să curăţăm paleta”. Pentru creier însă, gustul e ultimul care contează. Trebuie mai întâi să miroasă şi să arate bine şi atunci e 50% convins. Asta în cazul amatorilor, bineînţeles. „Mie îmi place să mă joc cu simţurile oamenilor. În domeniu nu cred că există greşeli, ci totul e doar o chestiune de gust. Cred că poţi face cuiva recomandări, dar atât. Când eram mici beam vin cu cola şi doar pentru că vinul era de o calitate atât de slabă încât oamenii deveneau propriii mixologi”.