Un braşovean a salvat Fabrica de Oţet din Slatina cu brandul „Cerbul Acru”

O familie de antreprenori din Braşov a „reinventat“ în 2008 afacerea fabricii de oţet Slatina, iar brandul creat de ei, Cerbul Acru, a ajuns la vânzări de aproape 2 milioane de lei şi are ambiţia de a se dezvolta pe pieţele externe. „Dorinţa mea, încă de la preluarea conducerii Fabricii de Oţet Slatina, în anul 2008, a fost de a schimba percepţia consumatorului român asupra unuia dintre cele mai folositoare produse ce se găsesc într-o gospodărie”, a spus Ştefan Bărbulescu, general manager al firmei Barbix Com SRL, care operează acest business, într-un interviu pentru Ziarul Financiar. Din 2003, firma are sediul social la Slatina, acolo unde se desfăşoară şi procesul de producţie a oţetului.
După ce a absolvit Facultatea de Management din cadrul Universităţii Transilvania Braşov şi a avut ideea de a intra în mediul de afaceri, Ştefan Bărbulescu s-a luptat o vreme cu scepticismul colegilor de facultate cu privire la activitatea sa. Fără să fie descurajat, spune el, a continuat să se implice într-un domeniu încă slab dezvoltat în România: producţia şi distribuţia de oţet din fructe, un produs care stă acum pe rafturile unor librării şi restaurante din ţară, dar care poate fi achiziţionat şi online.
Din portofoliul fabricii fac parte oţeturile de mere, vişine şi coacăze, dar şi cel de vin. „Fabrica de Oţet Slatina a dezvoltat parteneriate sustenabile pentru livrarea de oţet ca materie primă cu  trei companii autohtone producătoare de sosuri (muştar, ketchup)“.
Ştefan Bărbulescu nu a menţionat care a fost valoarea investiţiei iniţiale pentru „reinventarea” fabricii, însă spune că pe lângă preţul plătit pentru achiziţionarea propriu-zisă a fabricii, a investit în modernizarea utilajelor de producţie, a halei de îmbuteliere, dar şi în procesele complementare de logistică. „Practic s-a încercat păstrarea «inimii» fabricii (acetatoarele din lemn, de tip Frings) astfel încât procesul clasic de fermentare naturală să nu sufere modificări, iar restul proceselor au fost aduse la standardele vremurilor actuale”.
Antreprenorul a decis să pună pe piaţă şi o gamă de oţet din fructe premium destinate sectoarelor HoReCa şi Gourmet. „Am reuşit acest lucru prin brandul nostru Cerbul Acru (coacăze, vişine şi mere), al cărui preţ mediu de raft este de 13 lei pentru sticla de 250 ml”.
În prezent, cele mai mari încasări vin din producţia oţetului de vin, „Cerbul Acru“ fiind totuşi produsul cu cea mai stabilă nişă de clienţi din întreg portofoliul firmei.
Firma care operează acest business a terminat anul trecut cu afaceri de aproape 1,9 milioane de lei (aproape 415.000 euro) şi un profit de 59.000 lei (13.269 euro), în creştere faţă de anul 2014, potrivit datelor de la  Ministerul de Finanţe. „Până în acest moment am reuşit o creştere a volumelor de producţie de 17% pentru oţetul din vin şi de 43% pentru oţeturile de fructe. Estimăm că vom încheia anul acesta cu o creştere de 21%, respectiv 50%. În ceea ce priveşte profitul, ţinta pentru anul 2016 este o creştere de 7%”. În ceea ce priveşte planurile pe termen mediu şi lung ale antreprenorului, acesta vrea să dezvolte nişa produselor premium şi să pătrundă şi pe pieţele din centrul şi vestul Europei.