Sunt nucile „guşogene”?

Îngrijorarea multor pacienţi este că nucile ar conţine o cantitate prea mare de iod, situaţie problematică pentru pacienţii cu tiroidită autoimună. Medicul medicul endocrinolog Ruxandra Dobrescu îi linişteşte pe pacienţi, explicând că nu se poate ajunge la exces de iod consumând nuci pentru motivul simplu că iodul se găseşte în nucile verzi, iar pentru a ajunge la o cantitate mare ar fi nevoie de un consum „industrial” de dulceaţă de nuci verzi, de exemplu.
Prin urmare, consumul de miez de nucă este sigur, însă nucile, altfel un aliment foarte valoros, trebuie consumate cu moderaţie. „Singura observaţie se referă la faptul că pare că dacă consumăm nuci repede după ce am înghiţit tableta de levotiroxină, adică Euthirox, pe care o folosesc persoanele cu hipotiroidie, nucile astea, probabil prin fibrele pe care le conţin, par să încetinească absorbţia de Euthirox. Adică e bine să nu mâncăm nuci la micul dejun, sau oricum să treacă câteva ore de când am înghiţit pastila de Euthirox şi până când am mâncat nuci. Altfel, nucile sunt un aliment foarte sănătos şi conţin o grămadă de lucruri bune, aşa că e bine să nu le excludem din alimentaţie”, a precizat medicul.
Şi despre alimentele crucifere – varză, brocoli, conopidă, varza de Bruxelles, kale, gulie - circulă mituri. Tradiţional aceste alimente erau considerate ca fiind „guşogene”, adică legume care în timp pot să ducă la creşterea dimensiunilor tiroidei. De fapt, aceste legume par să conţină tiocianaţi, substanţe care împiedică captarea iodului din sânge. Împiedicând captarea iodului, fac ca iodul pe care îl are organismul să nu fie uşor disponibil tiroidei pentru sinteza de hormoni tiroidieni, explică dr. Dobrescu. Problema apare mai ales în consumul excesiv de astfel de legume şi în condiţiile în care este vorba de un deficit important de iod.
„Cât timp avem în alimentaţie un raport corect de iod, adică cât timp mâncăm echilibrat şi cât timp folosim sare iodată, care e foarte importantă în ţara noastră, ca de altfel în multe ţări din lumea asta pentru corectarea deficitului de iod, legumele crucifere nu reprezintă, în zilele noastre, o problemă atât de importantă. Ca să scădem şi mai mult riscul pentru această interferenţă, şi mai bine ar fi să consumăm aceste legume gătite, pentru că prin gătire se inactivează enzima care împiedică captarea iodului de către tiroidă”, a explicat dr. Dobrescu.