Studiu: 6 - 12 luni până la „normal”

Conform studiului de Restograf cu sprijinul proprietarilor şi managerilor de localuri, cifra de afaceri din acest domeniu s-a redus, în medie, cu 83% faţă de anul 2019. Astfel 41,1% spun că au înregistrat pierderi de 100%, 21,9% din respondenţi spun că cifra de afaceri a scăzut cu 90%, iar 9,6% estimează o scădere de 80%. Niciunul nu a înregistrat scăderi mai mici de 20% sau impact pozitiv asupra cifrei de afaceri. În aceste condiţii, peste 50% din respondenţi cred că va dura undeva între 6-12 luni pentru ca cifra de afaceri în industria HoReCa să revină la nivelul din 2019.
Multe restaurante, chiar şi cele care nu ofereau acest serviciu înainte, s-au reorientat către sistemul de home delivery în încercarea de a supravieţui. Cu toate acestea, 91,4% din proprietarii de restaurante spun că afacerea nu se poate susţine doar din livrări, iar 98,4% dintre respondenţi consideră comisionul plătit către platformele de livrări, ca fiind foarte ridicat (80,4%) şi ridicat (18%). Majoritatea sunt nevoiţi să plătească un comision de 31- 35% (afirmă 39% din respondenţi) sau de 26-30% din valoarea comenzii (susţin alţi 23,8% din proprietari).
Interviurile au fost realizate în perioada 11-22 mai 2020, datele fiind colectate prin Google Forms.