SERGIANA - CERTIFICARE IGP - Indicaţie Geografică Protejată - SALAM POIANA MĂRULUI

Salamul Poiana Mărului marca Sergiana va porni pe calea europeană prin demararea proiectului de obţinere a certificării IGP – Indicaţie Geografică Protejată, demarat în colaborare cu Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale.
Validarea specificităţii Salamului Poiana Mărului cu privire la protejarea tradiţiilor locale din arealul geografic în care a luat naştere şi autenticitatea produsului este susţinută cu ajutorul certificării IGP, reprezentând un element de recunoaştere oficial la nivel European.
Indicaţia geografică protejată recunoaşte apartenenţa salamului din zona delimitată şi relaţia lui cu aceasta, identificând produsul autentic care se distinge prin calitate şi elemente originale specifice zonei.                             
Sergiana demonstrează prin produsul Salam Poiana Mărului o tradiţie de producţie consolidată, o legătură inseparabilă cu aria de origine, o bază socio-antreprenorială adecvată, care reuşeşte să atingă niveluri calitative ridicate prin obţinerea certificării IGP din partea Uniunii Europene şi adăugării în registrul European de produse certificate IGP.

SALAM POIANA MĂRULUI
Salamul Poiana Mărului este mai mult decât un simplu produs din carne, acesta este o emblemă a tradiţiei şi excelenţei, recunoscută atât la nivel naţional, cât şi internaţional. Originea salamului Poiana Mărului este în strânsă legătură cu numele comunei din care a luat naştere . Salamul Poiana Mărului, căruia i s-a atribuit numele comunei unde a luat naştere produsul şi familia Sergiana, este primul salam demisec fabricat în vechea făbricuţă din comună. Astfel încât în scurt timp, acest produs a devenit un nume cunoscut şi apreciat în rândul localnicilor şi nu numai, gustul fiind argumentul care a susţinut acest preparat încă de la început.
Salamul Poiana Mărului înnobilează frumuseţea dintre trunchiul unui mesteacăn, un arbust de talie mică, asemenea produsului nostru, cu o coajă albă caracteristică, subţire, marcată cu dungi fine, cu mugurii ramificaţi, crescând lateral, asemenea ramurilor unui măr, pom caracteristic legendei comunei Poiana Mărului. Lemnul mesteacănului este fin cu granulaţie mică, cu textură mătăsoasă, care poate fi şlefuit fin, asemenea caracteristicilor exterioare şi senzoriale, ale salamului Poiana Mărului. Compoziţia roşiatică, subtil mozaicată este asemenea unui măr roşu, specific celui din vestita legendă, potrivit căreia numele satului, vine de la o Poiană în mijlocul căreia se află un măr şi care este înconjurată de păduri nesfârşite.

O Poveste de Succes
Salamul Poiana Mărului a marcat o schimbare majoră pe piaţa locală şi regională a produselor din carne. De la bun început, Sergiana a pus accent pe gustul autentic, tradiţional, care a diferenţiat acest produs de celelalte oferte disponibile. Ghiţă Şoancă, mezelarul de suflet al familiei Sergiana, a dat nastere preparatelor din carne Poiana Mărului incepand cu anul 1995, cu multă îndemânare şi rigurozitate, respectând secretele din bătrâni, construind fundaţia unui produs care exprimă şi valorifică resursele şi tradiţia locului.

O Reţetă Desăvârşită!
Salamul Poiana Mărului este fabricat din materie primă de calitate superioară, din propriul complex de creştere şi îngrăşare de la Şercaia, după reţeta creată de către mezelarul Ghiţă Şoancă, care predă mai departe generaţiei de mezelari poienari pentru respectarea cu sfinţenie a tradiţiei şi prelucrării acestui produs din generaţie în generaţie, de peste 25 de ani.

Recunoaştere Internaţională – Medaliat cu Aur
Excelenţa acestui produs a fost confirmată pe scena internaţională, Salamul Poiana Mărului obţinând medalia de aur la prestigiosul târg IFFA 2016 din Frankfurt, unul dintre cele mai mari evenimente de profil din lume. Această distincţie subliniază angajamentul Sergiana faţă de calitate şi respectul pentru tradiţie, poziţionând salamul Poiana Mărului ca un produs de referinţă în acest domeniu.

Continuitate şi Dezvoltare
Cu o tradiţie de peste 25 de ani, Salamul Poiana Mărului continuă să fie un produs de bază în portofoliul Sergiana, iar viitorul promite să consolideze această moştenire. Planurile de viitor includ investiţii continue în tehnologie şi extinderea reţelei de magazine, pentru a aduce acest produs tradiţional la cât mai mulţi consumatori, păstrând în acelaşi timp standardele de calitate care l-au făcut celebru.
Salamul Poiana Mărului rămâne un exemplu viu al modului în care tradiţia şi inovaţia se pot îmbina pentru a crea un produs de excepţie. De la prima felie, fiecare bucăţică de Salam Poiana Mărului reflectă istoria, pasiunea şi angajamentul Sergiana de a oferi doar cele mai bune preparate din carne.