Sarmale delicioase de post, după reţeta lui Radu Anton

Celebrul jurnalist, scriitor şi realizator de televiziune Radu Anton Roman -foto dreapta- (19.08.1948 – 29.08.2005) a cochetat şi cu domeniul gastronomic în scurta sa viaţă de 57 de ani. În 1998, a publicat una dintre cele mai importante lucrări ale gastronomiei româneşti „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” . Între anii 2001 – 2005, a realizat pentru Pro TV emisiunea cu profil culinar „Bucătăria lui Radu”.
Pentru că ne aflăm în toiul postului, vă prezentăm una dintre reţetele sale speciale pentru această perioadă. O reţetă pe cât se simplă, pe atât de delicioasă: sarmale de post.
Ingrediente: 1 varză murată, 3 cepe, 1 pahar untdelemn, 100 g prune uscate (sau stafide, ciuperci, felii de măr uscate), 1 ceaşcă orez, 1 pahar bulion de roşii gros, 1 morcov, sare, piper măcinat, boia.
Modul de preparare: Două cepe se toacă şi se călesc în ulei. Se sting cu orez şi apă, se condimentează cu sare şi piper măcinat şi se lasă să fiarbă câteva minute. Varza se spală bine. Se pregătesc 10-15 foi de varză mari, iar restul verzei se toacă fideluţă. Morcovul se dă pe răzătoare. Prunele se toacă mărunt şi se adaugă peste orezul fiert. Se unge o cratiţă mare cu ulei, se umplu sarmalele şi se aşează în cratiţă împreună cu varza tocată şi morcovul ras. Peste sarmale se pune un sos făcut din cea de-a treia ceapă călită în ulei, cu boia, piperul boabe şi bulionul. Se pune cratiţa acoperită în cuptor, pentru circa 1 oră.