Renunţarea la grăsimi versus renunţarea la zahăr

Pentru a afla răspunul la această întrebare, doi fraţi gemeni de 35 de ani au făcut un experiment timp de o lună. În cadrul experimentului, fraţii aveau voie să mănânce cât doreau şi să facă mişcare oricât doreau, singura condiţie fiind să fie întotdeauna la egalitate. În timp ce Xand, director la Institute of Humanitarian Affairs at Fordham University din New Yorka urmat o dietă săracă în grăsimi şi bogată în carbohidraţi, fratele său Chris, medic la University College Hospital din Londra a optat pentru un regim bogat în grăsimi şi săracă în carbohidraţi. Gemenii identici sunt subiecţi excelenţi în astfel de experimente, pentru că au aceleaşi gene şi orice modificare apărută se datorează exclusiv alimentaţiei.
Xand a crezut, iniţial, că dieta lui va fi mai uşoară, fiindcă putea să mănânce peşte, carne, ouă şi brânză. Însă interzicerea carbohidraţilor duce la constipaţie. Chris, în schimb, în lipsa grăsimii, nu se sătura niciodată, ronţăia tot timpul.
Xand credea că în lipsa carbohidraţilor va slăbi considerabil în luna de dietă. Asta pentru că se presupune că în urma consumului de carbohidraţi nivelul zahărului din sânge creşte, iar organismul este determinat să producă insulină. Insulina scade nivelul zahărului din sange, însă determină organismul să transforme zahărul în grăsime, care se depune.
E drept, Xand a slăbit mai mult, însă a rămas şi fără energie, aşadar, o dietă fără carbohidraţi ajută la slăbit, dar nu e sănătoasă.
Gemenii au constatat, însă, că adevăratul motiv pentru care te îngraşi nu ţine de consumul de zahăr sau grăsimi.