Promoție de maeștri în… bucătărie

Barul de noapte al Hotelului Aro Palace s-a umplut ieri de oameni cu bonete albe în cap și de platouri cu fel de fel de minunății culinare. Bucătari și cofetari din toată țara s-au adunat ieri cu ocazia desemnării noii promoții de maeștri în arta culinară. Practic, acesta a însemnat sfârșitul a patru zile de roboteală prin bucătărie, timp în care concurenții au rezolvat cerințele examenului pentru obținerea distincției de maestru în arta culinară. Examenul a fost organizat de Asociația Națională a bucătarilor și cofetarilor din Turism, iar la ceremonia de acordare a diplomelor și medaliilor onorifice au participat ministrul secretar de stat Lucia Morariu, din cadrul Ministerul pentru IMM, Comerț, Turism și Profesii Liberale (MIMMCTPL) și secretarul general al Federației Industriei Hoteliere din România (FIHR), Mihai Rășniță. Bucătarii au dat și probă scrisă Titlul de „Maestru în Arta Culinară” este acordat de ANBCTR și constituie poziția cea mai înaltă în cariera specialiștilor. În examen s-au înscris peste 100 de specialiști din întreaga țară, însă doar 43 de bucătari și nouă cofetari au trecut examenul de măiestrie culinară. Pe mesele din bar au fost înșirate platourile realizate de concurenți, care de care mai interesante și mai apetisante – de la caracatiță și fructe de mare până la vânat. În primele două zile ale examenului a avut loc proba scrisă, în cadrul căreia participanții au fost chestionați în materie de tehnologie în gastronomie, tendințele în arta culinară modernă și cu noțiuni privind siguranța alimentului. Proba practică a constat în pregătirea unui meniu din trei servicii pentru două persoane în 120 de minute de către bucătari, respectiv a unui platou de petit-four-uri în patru ore, de către cofetari. Cel mai bun bucătar nu a fost însă un român, ci un elvețian. Jakob Hausmann spune că este mai ușor să te impui în România, decât în Elveția. „Stau aici în România și mi-am deschis un restaurant cu specific elvețian – Mica Elveție. Aici atingi succesul mai ușor, pentru că este fără tradiție în domeniu. Cu experiența mea, am posibilități pe care în Elveția nici nu le-aș bănui, pentru că acolo tradiția măiestriei culinare are peste 60 de ani”, a spus Hausmann. El a pregătit aici un meniu principal format din tarte cu sparanghel verde și mușchiuleț de porc umplut în stil elvețian, iar ca desert - mere feliate umplute cu aluat de calvados.