Prăjitura Braşovului. Arome de dulci de... bere, colivă sau ardei iute

Doi biscuiţi lipiţi cu o cremă de ciocolată şi glazură – altfel spus un desert simplu, aproape banal, este pe cale să devină emblema gastronomică a Braşovului. Se numeşte „işler″⁣ după numele oraşului austriac unde a fost preparat pentru prima dată, în urmă cu 170 de ani. Acum, cele mai vestite restaurante braşovene au reinterpretat reţeta astfel ca prăjitura se găseşte în cel puţin 15 variante. Aşadar turiştii sunt ademeniţi să facă un tur culinar.
Considerat prea banal, vechiul işler nu şi-a mai făcut loc în meniurile sofisticate ale restaurantelor din zilele noastre. Asta până weekendul trecut când cei mai vestiţi cârciumari braşoveni au decis să facă fiecare un işler adaptat propriului stil.
„L-am ales ca desertul Breslei Cârciumarilor, ca element comun care să ne unească şi identifice. Fiecare din noi l-a făcut cât mai asemănător cu el, cu restaurantul, bistro-ul, pub-ul, cafeneaua sau brutăria”, au transmis reprezentaţii breslei care reuneşte patronii de restaurante din centrul Braşovului.
„Diferenţa la noi faţă de celelalte restaurante din breaslă a fost o cremă de colivă, cu nucă, cu scorţişoară, cu nucşoara simplă. Cantităţile pe care le facem noi zilnic sunt limitate, dar a fost nevoie cel puţin pe weekend să dublăm cantitatea pentru că a fost foarte cerută prăjitura, am făcut chiar şi de 3 ori în aceeaşi zi”, a declarat pentru Pro TV, cei care au început povestea işlerului reinventat, Teodor Octavian, bucătar la un restaurant din centru.
Într-o altă unitate, işlerul are cremă de cozonac şi glazură cu rom. La cafeneaua vecină, umplutura are aromă de cafea etiopiană. Un pub vestit pentru berea brună a înnobilat deşertul cu un sos de bere.
Astfel, în doar două zile, au apărut la Braşov 15 sortimente diferite de işler, iar lista va creşte pentru că bucătarii se iau deja la întrecere. Preţurile pentru acest deliciu pornesc de la 9 lei şi ajung până la 18 lei.
Povestea işlerului a fost continuată de cel de la Zile şi Nopţi, care au prezentat cele 15 reţete ale Braşovului.

Bistro Albert
Biscuite fin cu unt şi nucă, umplut cu cremă de cacao aromată cu un strop de rom, glazurat cu ciocolată neagră.

Bistro de L’arte
Biscuite fraged cu unt şi nucă umplut cu ganache montée, cremă de colivă, zmeură, acoperit cu glazură de ciocolată neagră, fistic sărat şi petale de trandafiri.

Brutăria Simplu
Biscuiti fragezi cu nucă umpluţi cu cremă de cozonac Simplu cu Maia, înecaţi în glazură de ciocolata cu rom Stroh.

La Ceaun
Işler de la Brutăria Simplu cu ganache de ciocolată cu lapte, biscuite cu nucă şi unt, glazură de ciocolată neagră.

Croitoria de Cafea
Cremă cu espresso din cafea proaspăt prăjită la noi în prăvălie.

Dean`s Irish Pub
Biscuite de casă cu unt şi nucă, cremă de ciocolată, topping de dulceaţă din bere Guinness şi smochine.

Dei Frati
Isler cu ganache de ciocolată cu lapte, biscuite cu nucă şi unt, glazură de ciocolată neagră, bezea şi sos de caise.

Gratar Urban
Isler cu ganache de ciocolată cu lapte, biscuite cu nucă şi unt, glazură de ciocolată neagră.

Opus 9
Biscuite de casă cu unt şi nucă, cremă de ciocolată cu lapte, glazură de ciocolată neagră, frişcă & fructe.

Pilvax
Isler cu ganache de ciocolată cu lapte, cremă de caise, biscuite cu nucă şi unt, glazură de ciocolată neagră, pudră de nucă sărată.

Tekafe
Isler cu ganache de ciocolată cu lapte, biscuite cu nucă şi unt, glazură de ciocolată neagră.

Tipografia
Isler de la Brutăria Simplu cu ganache de ciocolată cu lapte, biscuite cu nucă si unt, glazură de ciocolată neagră, îngheţată de vanilie, sirop de ciocolată şi stafide.

Taverna Sârbului
Isler cu ganache de ciocolată cu lapte sau ardei iute ori sare, biscuite cu nucă şi unt, glazură de ciocolată neagră.

Simone & Fixelli
Işler cu glazură de matcha sau spirulină colorate natural, îmbrăcate lejer de vară, umplute cu cremă de brânză şi limes.

Next Door
Biscuite cu nucă Pecan copt şi unt, cremă caramel, banane, crema de lămâi verzi, acoperit cu ciocolată neagră şi fulgi din chips-uri de banane.