Povestiri şi bucate româneşti la Braşov

Agenţia Metropolitană Braşov (AMB) a câştigat o nouă finanţare la Administraţia Fondului Cultural Naţional cu proiectul „Sarea în bucate şi alte povestiri culinare”, prin care va promova civilizaţia mesei şi gastronomia tradiţonală ca parte esenţială a patrimoniului imaterial din spaţiul românesc.
Proiectul cultural va fi realizat în  parteneriat cu Muzeul de Etnografie Braşov şi oferă participanţilor posibilitatea de a face o călătorie în timp, prin prezentarea unor  obiceiuri, tradiţii superstiţii, legate de anumite bucate, mirodenii, condimente.
Toate acestea se vor face prin intermediul unor ateliere organizate de dr. Alexandru Stănescu ce au ca scop familiarizarea participanţilor cu eticheta, obiceiurile, superstiţiile despre mirodenii arome şi preparatele culinare din fiecare epocă. Vor fi aduse în atenţia publicului ideile, concepţia şi mentalitatea tradiţională care guvernau organizarea meselor de odinioară atât în mediul privat, cât şi în mediul public sau oficial. Aceste activităţi se vor desfăşura în perioada septembrie – octombrie.
Atelierele interactive au nume pitoreşti care reflectă în mare parte tematica: „La masă cu strămoşii”, „Povestea versei şi a altor bunătăţi”, „Sare şi Piper. Povestea Mirodeniilor şi a alimentelor din Lumea Nouă,” „De Basm şi de poveste”, „Eleganţă şi rafinament la masă în Belle epoque”, Bârzozacuscă şi fastfood”.   
„Proiectul este inovator prin modul de interpretare a izvoarelor istorice din cele mai diverse sunt utilizate ca surse pentru ilustrarea şi documentarea  civilizaţiei mesei din spaţiul românesc cum sunt basmele şi poveştile, romanele istorice, sentinţele şi hotărârile ale unor domnitori români şi fanarioţi, relatările unor călători străini despre români şi moravurile lor, cărţile de reţete, codurile de bune maniere şi cărţile de specialitate şi istoria gastronomiei”, a explicat Stănescu.

Cum se mai poate „citi” povestea „Capra cu trei iezi”
„Îi vom invita pe participanţii la proiect să reconsidere modul în care privesc anumite poveşti şi basme, să le aprecieze şi ca izvoare pentru istoria bucătăriei vechi. Un exemplu în acest sens ar putea fi constituit de povestea «Capra cu trei iezi», care  poate fi privită şi ca o sursă de documentare privind bucătăria veche din Ţinutul Neamţului în a doua jumătate a a secolului al XIX-lea,  în care masa cu friptură, sarmale, placintă, poale în brâu şi alivenci  oferită de ”cumătra” Capră  reprezintă de fapt o reflectare în  lumea imaginară a unui ospăţ festiv dat în onoarea cumătrului venit în vizită”, a declarat Alexandru Stănescu.
Tot prin acest proiect va fi editată o carte de bucate, ce va conţine reţete cu preparate care să ilustreze tematica aleasă, dar şi 10 videocplipuri cu reţete. Broşura va fi tiparită într-un tiraj de 1.000 de exemplare şi va fi oferită, în perioada următoare, cu titlu gratuit bibliotecilor publice, şcolilor, publicului braşovean şi turiştilor, dar şi participanţilor la activităţile din cadrul proiectului”. Valoarea totală a proiectului este de 87.600 lei, din care 69.900 lei este finanţarea nerambursabilă.