„Porcul-somon” recucerește Transilvania

Nivelul scăzut de colesterol este principalul avantaj al porcului de Mangalița, de aceea i se mai spune și „uleiul de măsline cu patru picioare” Porcul de Mangalița, cândva o rasă foarte răspândită în zona Transilvaniei, pare să fie apreciat, din nou, de către fermierii locali. În vreme ce românii au abandonat această rasă după 1989, ungurii au intuit potențialul acesteia, iar acum sunt printre cei mai mari exportatori din lume de jambon de Mangalița, la prețuri de peste 80 de euro pe kilogram. Fermierii români vor acum să recupereze timpul pierdut și încearcă revitalizarea acestei rase cu ajutorul nou-înființatei Asociații a Crescătorilor de Porci Mangalița. Deocamdată nu se pune problema exporturilor, fermierii mulțumindu-se să vândă carnea în țară, prin restaurantele din marile orașe, dar și prin târgurile de produse tradiționale și lanțurile de retail. „Românii au renunțat după revoluție să mai crească porci de Mangalița pentru că sunt mai greu de crescut și, în plus, au cam 60-70% grăsime, spre deosebire de alte rase, unde raportul este inversat - grăsimea ajunge doar la 30-40%. Noi nu am știut să profităm de această oportunitate, în vreme ce ungurii, de exemplu, au intuit repede potențialul rasei și acum sunt principalii exportatori de jambon în Europa Occidentală, Japonia și SUA unde vând cu prețuri de la 80 de euro în sus kilogramul. Ei au un adevărat program de creștere a porcului de Mangalița, finanțat din fonduri europene. La noi nu face nimeni nimic”, a declarat pentru Agrointel Ioan Tătăran, președintele Asociației. „La export nu avem ce vinde deocamdată pentru că efectivele sunt acum de sub 10.000 de capete și ne-ar fi greu să umplem și un camion de 20 de tone. În 2-3 ani ne-am propus, însă, să ajungem în țară la vreo 30.000 de capete”, a spus Tătăran. Potrivit acestuia, porcul de Mangalița nu se pretează pentru creșterea în ferme mari, în sistem intensiv, ci în ferme țărănești cu până la 100 de capete. Cei mai mulți crescători ai acestei rase sunt în Transilvania în Baia-Mare, Bihor, Covasna, Harghita, Brașov și Arad. „DE LUX”. Carnea porcului de Mangalița, de culoare mai închisă, este apreciată pentru aspectul său marmorat dat de grăsimea intramusculară, frăgezime și suculență iar gustul, datorită nivelului redus de colesterol, amintește, mai degrabă, de carnea de mistreț. Ca grupă de preț, se încadrează mai degrabă în categoria porcilor „de lux”, în care se mai numără porcul vietnamez și porcul iberic.