Pericol sau nu? Cafeaua decofeinizată, sub lupa cercetătorilor

Cafeaua decofeinizată, în general lipsită de cel puţin 97% din cofeină, reprezintă o alternativă la cafeaua obişnuită – care poate da efecte nedorite, precum nervozitate, anxietate şi probleme de somn. Cu toate acestea, unele organizaţii din domeniul sănătăţii şi-au exprimat îngrijorarea cu privire la o substanţă chimică utilizată în procesul de decofeinizare, deoarece aceasta poate creşte riscul apariţiei unor tipuri de cancer, scrie The New York Times, preluat de Hotnews.
Există mai multe metode de preparare a cafelei decofeinizate, însă două metode comune utilizează clorura de metilen sau acetatul de etil pentru a extrage şi dizolva cofeina din boabele de cafea. Una dintre metode pune boabele de cafea în contact direct cu substanţele chimice. Procesul începe cu aburirea boabelor de cafea verzi, neprăjite, pentru a le umfla şi a le deschide porii, a explicat Tonya Kuhl, preşedinta departamentului de inginerie chimică de la Universitatea Davis din California. Apoi, boabele sunt clătite în clorură de metilen sau acetat de etil pentru a le elimina cofeina, a spus Dr. Kuhl. Boabele sunt apoi aburite din nou şi spălate pentru a elimina substanţele chimice reziduale, a explicat Eric Brenner, director adjunct al Centrului pentru cercetare şi educaţie în domeniul cafelei de la Universitatea Texas A&M. Ulterior, boabele de cafea sunt prăjite.
Substanţele chimice utilizate pentru decofeinizare nu ar fi periculoase, spun experţii, cel puţin nu în cantitatea la care sunteţi expus atunci când consumaţi cafeaua decofeinizată. Cu toate acestea, persoanele care sunt expuse la substanţe chimice precum clorura de metilen la niveluri mai ridicate – cum ar fi lucrătorii care o folosesc pentru înlăturarea vopselei sau degresarea metalelor – ar putea avea un risc crescut de cancer hepatic şi pulmonar şi de afectare a sistemului nervos central.