Pentru Postul Paştelui : ciorbă de perişoare fără carne

Ciorba de perişoare se numără printre preferatele românilor. Unii ar mânca-o chiar şi de câteva ori pe săptămână, dar pentru cei care ţin post acest lucru nu este permis. Din fericire, există o variantă ideală pentru Postul Paştelui.  

Ingrediente pentru supă
- 2 morcovi mari;
- un păstârnac;
- o rădăcină de pătrunjel;
- o jumătate de bucată de ţeină;
- un ardei roşu gras;
- o ceapă de mărime medie;
- zeama de lămâie sau borş după preferinţe;
- frunze de leuştean şi de pătrunjel pentru gust şi culoare.

Ingrediente pentru perişoare
- 2 cepe mari;
- 100 de grame orez;
- 100 grame de granule de soia fiartă;
- 3 linguri de seminţe de in măcinate;
- 4 linguri de fulgi de ovăz;
- 2-4 linguri de făină de grâu;
- condimente după gust (sare şi piper).

Preparare
Păstârnacul, ţelina şi morcovii se călesc în puţin ulei de floarea-soarelui. Separat, într-o oală se pun 3-5 litri de apă şi se adaugă legumele călite, dar şi ceapa întreagă şi ardeiul. Se lasă la fiert pentru 30 de minute apoi se adaugă borş sau zeamă de lămâie pentru acreală. După ce s-a fiert se opreşte focul şi trecem la pasul următor care constă în prepararea perişoarelor fără carne.
Ceapa se toacă mărunt şi se pune la călit; peste se pune orezul spălat şi se lasă pe foc. Se adaugă şi restul ingredientelor: granulele de soia şi făina, împreună cu condimentele. Din amestecul rezultat se formează perişoarele care se pun la fiert în apă cu sare, apoi se transferă în supa de legume care a fost pregătită înainte.