„Pastile” din bucătărie: Oţetul de foc

Toamna vine la pachet cu răceli, viroze şi alte probleme respiratorii, mai ales în contextul răcirii vremii şi al revenirii copiilor în colectivitate. Printre băuturile consumate în această perioadă se numără şi câteva „cocktailuri” din ingrediente naturale.
Un preparat mai puţin cunoscut sla noi este „fire cider”, tradusă prin „oţetul de foc”, care combină oţetul de mere cu ingrediente iuţi şi aromate. Denumirea a fost introdusă în anii 1970 de americanca Rosemary Gladstar (foto).
Preparatul se obţine prin macerarea în oţet de mere, timp de câteva săptămâni, a unor ingrediente precum ghimbirul, hreanul, usturoiul, ceapa şi ardeiul iute. După macerare, amestecul se strecoară şi se poate îndulci cu miere.
Pentru o variantă de reţetă se foloseşte un litru de oţet de mere, în care se adaugă o jumătate de cană de hrean proaspăt ras, o jumătate de cană de ghimbir proaspăt, feliat sau ras, şi un sfert de cană de turmeric proaspăt feliat ori o linguriţă de turmeric pudră.
Se adaugă o ceapă roşie sau galbenă, tocată mărunt, şi între opt şi zece căţei de usturoi zdrobiţi. Pentru iuţeală şi aromă se pot pune doi sau trei ardei iuţi şi o lămâie tăiată felii. Opţional, se adaugă o linguriţă de boabe de piper negru şi două beţe de scorţişoară. După macerare şi strecurare, preparatul se îndulceşte cu un sfert până la o jumătate de cană de miere, în funcţie de gust.