Ouăle nu îngraşă

O nouă cercetare demontează miturile legate de ouă şi obezitate, arătând că un consum moderat susţine sănătatea şi evidenţiind totodată cele mai bune metode de gătit pentru beneficii nutriţionale maxime.
Într-un studiu recent, cercetătorii au efectuat o analiză pentru a elucida dacă consumul frecvent de ouă poate creşte riscul de obezitate la oamenii sănătoşi. Ei au constatat că majoritatea nutrienţilor derivaţi din ouă (lecitine, apolipoproteine şi acizi graşi nesaturaţi) nu sunt asociaţi cu creşterea riscului de obezitate. Surprinzător, majoritatea cercetărilor sugerează că aceşti nutrienţi reduc probabilitatea obezităţii prin reglarea metabolismului lipidic, potrivit News Medical.
În special, s-a constatat că selectarea metodei de gătire modifică substanţial compoziţia nutriţională a ouălor, afectând astfel semnificativ rezultatele fiziologice ale acestora asupra sănătăţii umane. Prăjirea şi supraîncălzirea ouălor duc la pierderi semnificative de nutrienţi, în timp ce fierberea moale păstrează vitaminele esenţiale, lipidele şi compuşii bioactivi, fiind cea mai sănătoasă metodă de preparare.
Ouăle reprezintă o sursă zilnică, accesibilă şi larg consumată de proteine de înaltă calitate, nutrienţi şi aminoacizi esenţiali. „Atunci când aportul săptămânal este cuprins între şapte şi opt, persoanele cu un IMC normal de <25 nu sunt expuse riscului de a fi supraponderale sau obeze şi îşi maximizează aportul de nutrienţi”, au afirmat autorii.
Recomandările dietetice actuale consideră ouăle fierte sau fierte moi cele mai sănătoase.
Ouăle conţin aproape toate vitaminele, cu excepţia vitaminei C, gălbenuşurile furnizând vitamine liposolubile precum A, D, E şi K, esenţiale pentru diverse funcţii corporale.