„O pui de-un pui?”

Cine nu a auzit de expresia „O pui de-un pui?” Este renumită în zona Braşovului, mai ales pentru cei care s-au născut şi au crescut aici. De la o mică fermă, „Alegrin”, s-a dezvoltat şi s-a transformat într-o adevărată afacere. Rotiseria, unde poţi savura cel mai gustos pui la rotisor din judeţ, a fost inaugurată acum 23 de ani. Alexandru Creţu a crescut odată cu „Alegrin”, implicându-se încă de la început: muncind, învăţând şi chiar creând reţete. Acum, pentru el, „Alegrin” înseamnă familie.

Cum a început totul
„Alegrin” este o afacere de familie. Părinţii lui Alexandru au început cu o mică fermă, în care au crescut diverse animale şi au lucrat pământul.  „Am avut mai întâi porci, apoi vaci, apoi prepeliţe şi găini. Aveam şi incubatoare pentru pui, iar în weekend mergeam împreună cu tatăl meu în târguri şi vindeam pui vii. De aici a venit ideea de a avea o rotiserie. În primii ani, puii au fost chiar din gospodăria noastră, iar sosul era făcut cu ouă de prepeliţă, tot de la noi din curte”, a povestit Alexandru.

Braşoveanul spune că a intrat în business încă de la început
„Ajutam cu ce puteam, am făcut livrări la domiciliu şi aprovizionări. Ştiam tot Braşovul mai bine decât taximetriştii, pentru că pe vremea aceea te descurcai cu harta sau ştiai totul pe de rost. Am fost şi ospătar, am spălat şi vase, am lucrat şi prin bucătărie, am gândit şi am creat reţete. Am învăţat să fiu antreprenor, pentru că doar aşa poţi avea succes, ştiind tot ce mişcă în afacerea ta”, a mai spus el.

„Alegrin” înseamnă familie
„Alegrin” are 23 de ani. La rotiseria din Cristian se pregăteşte cel mai gustos pui la rotisor din judeţ. O spun cei care au crescut cu gustul inconfundabil, la care se adaugă sosurile create de la zero chiar în bucătăria rotiseriei.
„Numele provine de la Alex, Gigoi – numele bunicilor din partea mamei, şi Florin – al doilea nume al tatălui. În afacere am fost implicaţi cu toţii, la început mai mult ai mei părinţi, iar acum rolurile s-au inversat, dar sunt norocos că părinţii sunt sănătoşi şi încă se pot implica. Mulţi am crescut cu Alegrinul şi atunci, familia este una extinsă. Mie nu îmi place termenul de client şi consider că aceia care ne vizitează sunt oaspeţii noştri. Acum doi ani, când am redeschis în Cristian, pe strada Vulcanului, s-a alăturat şi Ionuţ şi astfel, familia este una cu adevărat extinsă. Într-o afacere e necesar să ai aproape oameni de nădejde, oameni pe care să te poţi baza indiferent de moment”, a declarat Alexandru.
Ca să atragă clienţii, antreprenorul povesteşte că în 2002, când au deschis rotiseria, au bătut din poartă în poartă şi au împărţit pui din partea casei tuturor. Atunci nu existau reţelele sociale din ziua de astăzi, care te ajută să-ţi promovezi afacerea mult mai uşor, cu un simplu click.
„Ştiu că imediat după ce am deschis în 2002, pe strada Toamnei, colţ cu Verii, am mers cu pui din partea casei la toţi vecinii. Apoi, chiar dacă erau anii 2000, am investit în publicitate, în reclame la radio, am distribuit flyere şi am creat sloganul «O pui de-un pui», în jurul căruia am dezvoltat. Însă aşa am atras oaspeţii, cel mai important este să îi păstrezi, iar dacă am o mulţumire, atunci exact aceasta este. Pe cei mai mulţi dintre oaspeţi îi cunosc, îi stiu chiar şi după voce, atunci când sună şi plasează o comandă. Nu poate exista într-o afacere o satisfacţie mai mare decât aceasta în care omul revine şi o face în mod constant”, a explicat antreprenorul.

Meniu restrâns
„Specialitatea noastră este puiul rotisat şi sunt uneori uimit când vin oameni de la distanţă pentru ei. Se întâmplă şi invers, să plece cu ei la Bucureşti, la Buzău, la Galaţi. Puiul merge perfect cu cartofii prăjiţi şi mai ales cu sosurile făcute de noi de la zero. Sunt persoane care cumpără doar sosuri, iar în anii 2000 era o tradiţie în rândul taximetriştilor, îşi cumpărau doar pâine cu mujdei”, a mai spus el.
Meniul este unul restrâns. Nu sunt foarte multe produse, dar sunt bune şi proaspete. De exemplu, un pui la rotisor de 1 kilogram costă 47 de lei, iar din acesta pot mânca între două şi patru persoane. La pui se adaugă sosurile, cartofii naturali prăjiţi în coajă, salatele şi pâinea artizanală pe care o furnizează cei de la „Pituca de poveste”. În plus, există şi meniuri de fingers de pui, aripioare picante sau natur, dar şi costiţe de pui.  „Am reintrodus de curând în meniu şi sandwich-ul Alegrin pe care l-am făcut încă de la deschidere, este cu carne rotisată şi mozzarella. Ocazional, facem şi ciolan rotisat, iar în weekenduri suntem şi mai creativi şi aproape în fiecare sâmbătă facem un produs nou şi diferit”, a adăugat braşoveanul.
Afacerea a crescut prin constanţă, prin implicare şi mai ales prin faptul că au fost păstrate reţetele de-a lungul timpului şi nu s-a făcut niciodată rabat la calitate.  „Puii pe care îi folosim sunt refrigeraţi şi provin de la avicole din România, sunt rotisaţi timp de două ore, deci nu îi grăbim niciodată.  Şi mai e ceva: afacerea aceasta are poveste. Oamenii caută şi simt asta. Gustul mâncârii e altul atunci când pui suflet”, a mai spus, zâmbind, antreprenorul.

690.000 de lei, cifra de afaceri în 2024
Cifra de afaceri a firmei a fluctuat în timp, pentru că au fost perioade în care au existat şi patru puncte de lucru în Braşov. La momentul acesta există doar cel din Cristian, unde mâncarea se ia la pachet.
În 2024, cifra de afaceri a fost de aproape 690.000 de lei, iar acest lucru s-a întâmplat cu un program redus în ultimele luni ale anului. În 23 de ani, reprezentanţii „Alegrin” au trecut prin multe: gripa aviară, criza financiară şi Covid. Au fost perioadele în care comenzile au mai scăzut, ba chiar au pus probleme.

Subiectul angajaţilor rămâne cel mai delicat
„Aici sunt două aspecte: cel care ţine de impozitarea salariilor şi cel al forţei de muncă. Acestea două sunt mână în mână. Colegii mei, pentru că nu îmi place să îi numesc doar angajaţi, ştiu că dacă afacerea merge bine, atunci le merge şi lor bine. Aceasta este o deviză de-a mea. Dar mi-ar plăcea ca statul să te sprijine mai tare, să te ajute, să te impulsioneze, să le poţi oferi oamenilor salarii mai mari şi astfel am avea tot mai puţini oameni care ar pleca din ţară, iar competiţia şi concurenţa pentru locurile de muncă ar fi la alt nivel. Astăzi sunt mulţumit de colegii pe care îi am. Mă străduiesc să le comunic cât mai bine ceea ce îmi doresc şi să îi fac să înţeleagă că alimentaţia publică este un domeniu special, oamenii se hrănesc cu ceea ce noi le oferim. Atunci totul este mult mai complex, pentru că nu ridici pur şi simplu un produs de la raft, ci îl serveşti, îl oferi, îl pregăteşti, deci interacţiunea cu cumpărătorul este mult mai amplă”, a explicat antreprenorul.
Omul de afaceri braşovean are în plan să înlocuiască ambalajele actuale cu unele prietenoase cu mediul şi să redeschidă punctul de lucru de la Braşov, dar când piaţa se va stabiliza. „Ceea ce o să deschidem în Braşov o să fie practic modelul pentru proiectul de franciză”, a încheiat el. (BizBraşov.ro)