Nu puneţi niciodată vinetele la frigider

Chef Joseph Hadad (foto) a explicat, pe blogul personal, motivul pentru care vinetele nu trebuie păstrate niciodată la frigider: „Pur şi simplu, ajung să sufere de degerături, coaja să se deschidă la culoare, iar miezul să devină maro”.
„Salată de vinete românească sau cele inspirate din Orientul Mijlociu, ca babaganous sau moutabal, vinete la grătar, mousaka de vinete, vinete umplute, şi lista de reţete continuă. De toate acestea vă puteţi bucura în perioada asta şi dacă tot vreţi să faceţi o cură de vinete, sau poate că vă faceţi aprovizionarea pentru salata de vinete de la iarnă, ar fi bine şi să ştiţi cum să le păstraţi pentru a le prelungi durata de viaţă până ajung să fie gătite, fără a risca să se strice sau deshidrateze. Vinetele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, fiind foarte sensibile la frig. Aşa că ţineţi-le departe de frigider pentru a preveni deteriorarea lor din cauza temperaturilor scăzute de acolo. Adică pur şi simplu, ajung să sufere de degerături, coaja să se deschidă la culoare, iar miezul să devină maro.Şi poate că vi se va părea surprinzător, dar şi roşiile, care sunt rude apropiate cu vinetele, ar trebui păstrate tot la temperatura camerei. Dacă totuşi vreţi să păstraţi vinetele în frigider, atunci timpul maxim de ţinere a lor acolo nu ar trebui să depăşească 3 zile. Locul cel mai potrivit este sertarul de legume şi, pentru a preveni şi mai bine deteriorarea lor, este recomandat să le ţineţi înfăşurate în prosoape de hârtie. Însă şi temperatura camerei poate fi înşelătoare. Vara, de multe ori bucătăriile ajung să fie foarte încinse, aşa că dacă aveţi posibilitatea să păstraţi vinetele într-un loc mai răcoros şi departe de razele directe ale soarelui, atunci aceasta este soluţia. O cămară, un dulap sau poate chiar o pivniţă, pentru cei care se bucură de aşa ceva, sunt locurile ideale”, scrie Chef Joseph Hadad pe blogul personal.