Moştenitorii Czell, la Braşov: Berea Czell, „înnobilată” de declaraţia de recunoaştere a descendendului familiei care a creat-o, în urmă cu mai bine de un secol

Martin Czell, urmaş al lui Friedrich Thomas Czell, fondatorul fabricii de bere din Braşovul de altădată, s-a aflat, recent în oraşul de la poalele Tâmpei, unde brandul fraţilor Czell (născut la 1883), aproape şters de regimul comunist, a fost readus la viaţă. Vizita descendentului familiei Czell s-a încheiat la Czell Brauhaus, o berărie din centrul oraşului, unde doi fraţi - Edomer şi Lorand Toth - încearcă să readucă la viaţă nu doar un produs, ci şi o parte din identitatea istorică a Braşovului. În berăria din Piaţa Sfatului, stănepotul lui Friedrich Thomas Czell, fondatorul si propietarul fabricii de bere Czell, a semnat „Declaraţia de recunoaştere şi susţinere” pentru ceea ce au reuşit fraţii Toth în readucerea la viaţă a moştenirii Czell. 

O istorie care… trăieşte din nou
Edomer şi Lorand Toth au readus pe piaţă brandul Czell în urmă cu aproximativ patru ani, din pasiunea pentru bere şi… hochei, manifestată cu mult înainte. Proiectul lor a pornit din dorinţa de a avea un produs propriu de bere, „o bere corectă”, şi ulterior s-a trasformat într-un proces de documentare amplu, „avantajat” oarecum şi de „liberul” primit de toată lumea în  pandemia de covid.  Iniţial, fraţii au găsit doar numele Czell, apoi au descoperit treptat documente, fragmente de reţete de bere şi alte obiecte vechi, precum sticle originale marcate Czell, dopuri, reclame, monede. Toate acestea sunt expuse acum în berăria din Piaţa Sfatului, într-un mini-muzeu.
Obiectivul nu a fost doar lansarea unei beri, ci recuperarea unei poveşti uitate.
„Pentru noi înseamnă mult mai mult decât lansarea unui produs, înseamnă readucerea la viaţă a unei poveşti. Numele Czell face parte din istoria Braşovului. Nu este doar un nume legat de bere, ci şi de o perioadă în care oraşul se dezvolta, creştea şi îşi contura identitatea. Pentru noi, acest proiect nu a fost despre a copia trecutul, ci despre a-l înţelege şi a-l respecta. Am pornit de la documente istorice reale. Am reuşit să reconstituim reteta care să păstreze spiritul original, dar să fie relevant astăzi (…) Nu prezentam doar bere, ci o punte între trecut şi prezent”, a explicat Toth Edomer.
Un rol esenţial în proiect îl are braumeisterul Simonffy Arpad, care a refăcut reţeta, chiar dacă informaţiile istorice disponibile erau incomplete. Au fost însă suficiente pentru a contura stilul berii de la începutul secolului trecut. „Documentul despre berea Czell veche îmi dădea imaginea berii ce se făcea la începutul secolului, când era un conţinut mai scăzut de alcool şi conţinut mai mare de zahăr, deci nu foarte bine fermentată”, a explicat braumeisterul, care a subliniat că „nu folosim niciun fel de chimicalele în procesul de producţie”. 

Cum este să bei o bere care îţi poartă numele 
Vizita lui Martin Czell la Braşov, însoţit de cei doi fii ai săi, a adus validare iniţiativei, căci pentru antreprenorii braşoveni din prezent, momentul a fost unul de confirmare după ani de muncă şi cercetare.
„Tatăl meu a fost de trei ori în Braşov (…) Sunt descendentul care a avut cel mai mare interes pentru rădăcinile familiei Czell şi îl duc mai departe, alături de fiii mei. Tatăl meu ar fi fost foarte mândru de noi, dacă ar fi putut să trăiască şi el acest moment”, a mărturisit Martin Czell. 
El a susţinut că berea care îi poartă numele „este echilibrată, nu prea amară” şi… mai bună decât berea austriacă. De altfel, a afirmat că deja i-a făcut reclamă produsului în Austria, în zona Klagenfurt. „Îmi place şi cum e refăcut scrisul de pe etichete, logo-ul, anul naşterii berii Czell (…) Când bei o bere Czell e ca şi cum ai bea istorie vie. Cu siguranţă, tatăl meu s-ar bucura enorm”, a afirmat descendentul familiei Czell. 

O bere bună, dar nu de supermarket 
Edomer Toth a subliniat că berea Czell va rămâne un produs de nişă, disponibil doar în locaţii selectate: „O spun oficial: berea Czell nu va ajunge niciodată un produs de raft, de supermarket”. 
Spaţiul în care funcţionează astăzi Brauhaus Czell are, la rândul său, o poveste. Clădirea a fost achiziţionată într-o stare avansată de degradare şi a fost transformată complet în ultimii ani. În demisol funcţionează fabrica de bere artizanală şi mini-muzeul obiectelor recuperate din istoria Czell, iar la parter este amenajat spaţiul de servire.
Aici, fraţii Toth organizează constant evenimente, inclusiv concerte de fanfară, din două în două duminici, pentru a păstra o atmosferă apropiată de tradiţiile vechi.

Turul istoriei familiei
Vizita la Braşov a descendenţilor familiei Czell a inclus şi un tur al locurilor relevante pentru istoria familiei: clădiri deţinute în trecut (de altfel, actualul sediu al agenţiei Braşov a BNR este Palatul Czell), Biserica Neagră, unde a fost botezat tatăl lui Martin Czell, dar şi alte obiective turistice din zonă.