Moştenitor sub acoperire

Foto: David Aron este directorul de dezvoltare al Hotelului Alpin. Împreună cu părinţii săi, care în 2004 au preluat administrarea hotelului din Poiana Braşov, a decis să se deghizeze pentru a lucra sub acoperire în mai multe departamente ale firmei.

David Aron, moştenitorul complexului hotelier Alpin din Poiana Braşov, s-a deghizat pentru a lucra sub acoperire în mai multe departamente ale firmei. Tânărul a fost „vedeta” ultimei emisiuni „Şef sub acoperire” de la Pro TV. Spune că a intrat sub acoperire cu aşteptări mici, dar a descoperit o lume pe care o cunoştea puţin.  
Cu această ocazie, a descoperit deficienţe în activitatea angajaţilor săi, dar şi poveşti incredibile ale unor oameni dedicaţi jobului lor. Laura Mihalache, bucătar-şef la Alpin, este doar unul dintre ei. I-a fost mentor în această experienţă, l-a „tocat mărunt”, dar a rămas surprins de povestea impresionantă a femeii.

Respectul câştigat în bucătărie
Laura Mihalache are 52 de ani şi a visat mereu la o carieră în HoReCa. Din nefericire pentru ea, a început această meserie destul de târziu. A început şcoala de bucătar, dar a abandonat-o fiindcă a devenit mamă.  „Fostul meu soţ mi-a zis: bucătăria nu este compatibilă cu viaţa de familie. Şi atunci am ales viaţa de familie”, a dezvăluit femeia, care a renunţat la visul ei de dragul soţului şi celor două fete ale lor. Însă, soarta nu i-a surâs nici mai târziu. „Eram o femeie nefericită. Atitudine, comportament, agresiune. Nu aceea era viaţa pe care mi-o doream. Şi am luat-o de la capăt”, s-a confesat Laura, care a rămas singură, după ce fetele ei au decis că plece cu tatăl lor, după divorţul părinţilor. Şi-a reluat meseria la vârsta de 40 de ani şi, zi de zi, i-a dedicat totul. A ajuns chef bucătar, respectat în bucătărie, însă din punct de vedere profesional nu a atins culmile încă. Mai e ceva ce trebuie să facă: „Profesional, ca şi calificări, ar mai fi maestru în artă culinară. Numai că, în momentul ăsta, nu se poate…”.
După ce au căzut măştile, şeful sub acoperire a lăudat-o pentru felul în care conduce bucătăria şi pentru curăţenia exemplară în care lucrează. „Pentru asta, oamenii mei mă înjură mult”, i-a răspuns Laura, zâmbind. A aflat, cu această ocazie, că managementul companiei îi va suporta toate cheltuielile cursului de obţinere a certificatului de maestru în artă culinară. Este singurul lucru pe care şi l-a dorit, singura treaptă pe care o mai avea de trecut pentru a se desăvârşi în această meserie minunată.

Ospătarul absolvent de Teologie
După ce David Aron şi-a încheiat misiunea sub acoperire, i-a chemat la sediul din Bucureşti pe toţi angajaţii cu care a lucrat. Primul care a aflat adevărul a fost Mircea Sorin Ungur - şef de sală, absolvent de Teologie -, căruia managerul i-a dezvăluit că a fost o surpriză plăcută să-l cunoască. Evaluarea a fost de „profesionist” şi „om de nădejde pentru Hotel Alpin”, iar Mircea a fost recompensat cu o vacanţă pe un vas de croazieră, de această dată din postura de turist, nu de ospătar. Mai mult, Mircea a aflat că a fost avansat profesional, la funcţia de assistant manager, cu o majorare salarială de 20%. Bărbatul a izbucnit în lacrimi şi şi-a sunat, emoţionat, soţia pentru a-i da vestea cea mare.

„Colegul” de la toalete
Gabor „Raul” Pardalian a păşit în biroul şefului convins că a făcut o boacănă. Se aştepta să fie mustrat de manager, însă a aflat că n-avea niciun motiv să intre în panică. Şeful l-a liniştit încă de când s-a aşezat pe scaun. „M-ai impresionat cu totul”, i-a spus managerul angajatului din hotel. Cei doi au spălat toatele împreună, în timpul petrecut de şef sub acoperire. Managerul a decis să-i ofere 15.000 de lei, bani care să-i fie de folos pentru un avans la „Prima casă”. „Noi o să te ajutăm să-ţi găseşti şi casa şi o să te ajutăm să demarezi, până la urmă, tot procesul ăsta de a-ţi cumpăra o primă casă”, i-a transmis şeful lui.

Şi-a împlinit visul
Andreea Flore, care lucrează la recepţia hotelului, e însă „colega” care l-a impresionat cel mai mult pe manager, în ziua în care a lucrat sub o altă identitate. David Aron consideră că Andreea este pregătită să facă un pas în faţă în carieră şi a promovat-o în funcţia de front office manager, adică un şef peste tot personalul de la recepţie. Avansarea vine cu noi responsabilităţi, mai mari, dar şi cu o majorare salarială de 20%. „Mulţumesc mult. Apreciez şi chiar îmi doream”, a spus Andreea emoţionată. Dar emoţia avea să atingă cote şi mai înalte când şeful i-a mărturisit că avansarea profesională nu e totul. „Mi-ai spus că, totuşi, vrei mai mult”, a spus David Aron şi i-a întins Andreei o coală de hârtie care conţinea un mesaj important: compania va suporta toate cheltuielile pentru un curs de „Hotel Administration” cu certificare internaţională.
„Îmi cer scuze... Nu am cuvinte. Ăsta e pentru mine?... Adică să fiu foarte bună pe....”, a putut îngăima Andreea. David Aron şi Andreea Flore au plâns împreună după această veste.