Curs BNR
1 EUR = 4.9770 RON
1 USD = 4.7452 RON
1 GBP = 5.9787 RON
1 XAU = 442.2466 RON
1 AED = 1.2919 RON
1 AUD = 3.0202 RON
1 BGN = 2.5447 RON
1 BRL = 0.8320 RON
1 CAD = 3.3446 RON
1 CHF = 5.2678 RON
1 CNY = 0.6534 RON
1 CZK = 0.1987 RON
1 DKK = 0.6672 RON
1 EGP = 0.0938 RON
1 HUF = 1.2378 RON
1 INR = 0.0546 RON
1 JPY = 3.1295 RON
1 KRW = 0.3288 RON
1 MDL = 0.2556 RON
1 MXN = 0.2328 RON
1 NOK = 0.4271 RON
1 NZD = 2.7209 RON
1 PLN = 1.1966 RON
1 RSD = 0.0425 RON
1 RUB = 0.0518 RON
1 SEK = 0.4431 RON
1 TRY = 0.1311 RON
1 UAH = 0.1142 RON
1 XDR = 6.2265 RON
1 ZAR = 0.2573 RON
Publicat la 08 noiembrie 2014
„Cărticica micului bucătar” prezintă reţete mai puţin cunoscute, care datează de la începutul anilor 1700, cum ar fi supă cu lămâie, căpşuni sau cânepă, chiftele cu melci sau raci
Două manuscrise gastronomice datând din anii 1737 şi 1740 au fost descoperite printre documentele aflate în fondul Arhivelor Naţionale din Sfântu Gheorghe. Unul dintre acestea, intitulat Cărticica micului bucătar, a fost expus la sediul instituţiei şi cuprinde câteva zeci de reţete inedite, cum ar fi supă cu lămâie, căpşuni sau cânepă, chiftele cu melci sau raci, cârnaţi cu carne de viţel sau ştiucă şi migdale.
Bâziac Enikő Iren, specialist în cadrul Direcţiei Arhivelor Naţionale Covasna, a declarat că a descoperit aceste reţetare în fondul familiei Apor, unul dintre cele mai bogate şi valoroase din patrimoniul instituţiei. „Puţină lume ştie că noi deţinem aici un tezaur extraordinar, deţinem fondul Apor care are o întindere de şase secole şi totalizează circa 30 de metri liniari de documente. Sunt pergamente foarte valoroase, diplome nobiliare, privilegii imperiale şi regale, un fond absolut impresionant. (…) Documentele în sine sunt nişte hârtii moarte, dar în ele există poveste”, a declarat Bâziac Enikő Iren.
Tradiţia gastronomică din Ardeal
Ea a menţionat că nu a reuşit să identifice autorul „Cărţii micului bucătar”, dar e evident că persoana care a scris-o a călătorit foarte mult. „În istoria Ardealului există o adevărată tradiţie şi artă gastronomică. În general marile familii nobiliare aveau câte un reţetar secret. De obicei reţetarul era ţinut de doamna casei, pentru că orice familie nobiliară care se respecta dorea să iasă în evidenţă şi să surprindă cu ceva deosebit, inedit şi dacă se poate cu lucruri cât mai rafinate. (…) Nu pot să afirm clar cine l-a scris, doamna casei sau altă persoană, dar din câte am văzut parcurgând reţetele respective mi-am dat seama că persoana care le-a scris a călătorit foarte mult la viaţa ei, a călătorit foarte mult şi a strâns reţete peste reţete. Sunt cele mai inedite supe, peste 30 de reţete de preparat vânatul, opt feluri de a prepara capul de vită, 34 de reţete de cârnaţi, zeci de reţete de torturi. (…) Sunt foarte interesante, dar nu sunt o creaţie originală, e ceva adus, în această cărticică uitată de lume găsim gastronomie italiană, franceză, olandeză etc.”, a mai spus Bâziac Enikő Iren.
Reţetare în germană şi maghiară
Reţetarele sunt scrise în germană şi maghiară şi sunt destul de greu de descifrat din cauza vechimii, prin urmare ar necesita timp şi efort pentru a putea fi traduse şi reunite într-o adevărată carte de bucate. Bâziac Eniko Iren a amintit că cele mai vechi cărţi de bucate apărute în centrul Europei „Cartea de bucate a principelui Transilvaniei”, datată în jurul anului 1630 şi „Cartea de bucate a Annei Bornemissza”, anul 1680.
nu este nici un comentariu
Curtea de Apel Braşov, cu sediul în Braşov, strada Poienelor nr. 7B, număr de telefon: 0268/414.114, fax: 0268/475.146, închiriază imobil necesar funcţionării instituţiei. Informaţiile[...]
2025-02-18 citeste mai multAnunţ public privind eliberarea autorizaţiei de construire Spitalul Clinic de Urgenţă pentru Copii Braşov Judeţul Braşov anunţă următoarele: - Autorizaţia de construire nr. 529 din 03.12.2024; -[...]
2025-02-18 citeste mai multLansat în anul 2021, proiectul Fotbal Club Braşov – Steagul Renaşte prin care urma să fie reînviată echipa fanion a Braşovului va fi închis, oficial, miercuri, 19 februarie.[...]
2025-02-18 citeste mai multRUPEA SOLAR S.R.L. anunţă publicul interesat asupra depunerii solicitării de emitere a acordului de mediu pentru proiectul „Construire Parc Fotovoltaic, Racord, Anexe şi Împrejmuire”,[...]
2025-02-18 citeste mai multGhișeul Unic de Eficiență Energetică (GUEE) pentru judeţul Braşov a anunțat luni, 17 februarie, că a fost prelungit termenul de depunere a solicitărilor pe apelul de finanțare pentru panouri[...]
2025-02-18 citeste mai mult
Adaugă un comentariu