Mămăliga sau pâinea?

Mămăliga sau pâinea în diete? Care îngraşă mai mult? „Dacă bunicii noştri mâncau zilnic mămăligă şi preţuiau făina pentru pâine şi cozonaci ca fiind de sărbătoare, astăzi pâinea a ajuns atât de banală încât nu îi mai găsim nicio virtute. Dacă tot îngraşă şi are gluten, ce aţi zice de o întoarcere la mămăligă?”, întreabă nutriţionistul Mihaela Bilic.
„Pentru că tot e la modă alimentaţia fără gluten vă sugerez mămăliga în loc de pâine. Ca şi faină, mălaiul face parte din categoria glucidelor lente, conţine amidon care se absoarbe treptat în sânge şi ne ţine de foame 3-4 ore. Spre deosebire de pâinea proaspătă care e făcută cu drojdie şi fermentează, mămăliga nu balonează. În plus nu conţine gluten, acea proteină din cereale care e tolerată mai greu de unele persoane”, recomandă aceasta.
Puţini ştiu însă că boabele de porumb ascund mulţi carotenoizi, din care se sintetizează vitamina A. Astfel, mămăliga face bine la piele şi la vedere, iar conţinutul mare de fibre o recomandă pentru problemele de tranzit intestinal, adaugă nutriţionistul, care avertizează totuşi că numărul de calorii dintr-o felie de mămăligă este echivalentă cu o felie de pâine, adică 70-80 cal. „Românii trebuie să ştie că mămăliga este o alternativă sănătoasă la pâine şi ne scapă de balonări. Dar de îngrăşat, îngraşă la fel”, a explicat Mihaela Bilic.