Grătare încinse pentru... zacuscă

Fiecare zacuscă începe cu... vizita la piaţă. La sfârşit de săptămână, pieţele sunt un adevărat furnicar, gospodine sau soţii lor mergând din tarabă în tarabă cu sacoşele sau cărucioarele după ei. „Sunt bune, ai de unde alege şi sunt frumoase”, ne spune o doamnă de ce cumpără din piaţă. Dacă tot se ivesc clienţii, comercianţii recunosc că spre sfârşit de săptămână, preţurile sunt mai ridicate. În medie, preţul vinetelor variază de la 2,5 la 3,5 lei pe kilogram, iar ardei kapia şi gogoşarii se pot cumpăra cu preţuri între 3 lei şi 5 lei.
O dată cumpărate cele de trebuinţă, nu mai rămâne decât să ajungă la copt. Într-o atmosferă de petrecere, la lacul din Noua, a fost, la sfârşitul săptămânii trecute, activitate intensă la aproape toate grătarele, iar unii s-au trezit de dimineaţă să prindă un loc special amenajat să-şi pună vinetele la grătar. Domnul Costică şi tanti Lenuţa au venit pregătiţi cu tot ce trebuie pentru ca toată operaţiunea să meargă cât mai repede şi mai uşor. Fiecare are sarcini bine trasate: domnul la grătar, doamna la curăţat, că ea are mai multă răbdare şi pricepere.  „Dacă le punem aşa, miroase a fum. Dar aşa, pe tablă, la flacără, se face mai bine. Cu lemne şi se face bine. Am adus vinete, gogoşari, pentru zacuscă”, ne spune domnul Costică.  
La câţiva metri, un alt cuplu de pensionari a adus zeci de kilograme de vinete pentru copt. Fiecare are propriile secrete pentru ca, la final, gustul vinetei să fie desăvăşit. „Întâi trebuie să aibă un strat de jar jos şi apoi flacăra. Folosim flacăra pentru că se coc mai repede decât pe jar. Şi fiind mai sus, putem să băgăm şi lemne şi se coc foarte foarte bine şi repede. După ce le-am copt, le curăţăm şi la punem în punguţe”, ne spune un braşovean.
Tot eforul merită, spun gospodinele. „Am mai multă încredere în ceea ce pun eu, pentru că nu pun conservanţi, le punem aşa cum ne plac şi punem pentru copii”, ne spune o braşoveancă.
Indiferent de orele lucrate, munca de la sfârşitul lui august o vor aprecia abia la iarnă.