Festin culinar cu accente evreieşti şi bulgăreşti

La cea de-a VI-a ediţie a Expo „GastroPan”, care a avut loc acum o săptămână, Asociaţia Naţională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism a avut ca oaspeţi reprezentanţii unei echipe a Asociaţiei „Taste of Peace” din Israel. Bozzetto Michele, Pinchasov Gabriel, Yacoubian Sarkis şi Suheil Edris au prezentat publicului preparate specific evreieşti, vizitatorii putând degusta tabouli, kebab, kreplach, latke, falafel, salată cu bulgur, chevuche de somon, vinete cu pasta de susan, salată tradiţională de Rosh hashana sau salată tradiţională de Paştele evreiesc. „Musafirii din «Ţara Sfântă» s-au simţit foarte bine la noi şi s-au bucurat să ia parte la cel mai mare eveniment de profil din România şi din această zonă a Europei. De altfel, ei au şi participat la jurizarea concursurilor «Tortul anului», «Pâinea anului» sau « Platou festiv de preparate reci». Acestea au fost chiar aprobate şi omologate de către WACS (Asociaţia Mondială a Societăţilor de Bucătari)”, ne-a declarat Ştefan Bercea, preşedintele ANBCT.

Tot în cadrul evenimentului, la standul ANBCT, Dragoş Bercea a susţinut un „show culinar” în care a prezentat preparate de raţă îndopată, marca „Avis” (Bulgaria). Astfel, au fost oferite spre degustare terină de foie-gras, confit de raţă, piept de raţă cu sirop de arţar, salată de portocale cu piept de raţă afumat, escalop de foie-gras cu merişoare, aripi de raţă cu sos dulce-acrişor, gulaş din pipote de raţă cu ciuperci sau galantine de raţă cu smochine. Expoziţia a reprezentat şi un bun preambul pentru perioada sărbătorilor de Paşti, atunci când, foarte probabil, Braşovul, Predealul, Râşnovul, Branul sau Poiana Braşov vor fi împânzite de turişti. „Am făcut o ofertă specială, cu pachete de trei nopţi de cazare şi masă. Sperăm să avem cât mai mulţi clienţi, aşa cum şi oferta de Crăciun a fost un real succes. Vom pregăti, în principal, preparate din miel, reţete tradiţionale de Paşti, precum drob, ciorbă, ciolan cu leurdă şi, bineînţeles, „coroniţa”, care este un produs specific al nostru. Vom avea şi pască tradiţională, dar şi preparate de vânat, de căprioară şi de urs, sezonul de urs fiind în toi. Vizitatorii se vor putea bucura de „laba de urs”, nu oricine putând-o prepara aşa cum o facem noi”, a descris Ştefan Bercea felul în care vor fi primiţi turiştii la Cabana Vânătorul din Predeal. 

 

Ştefan Bercea, alături de oaspeţii din Israel.