Este sarea de mare mai sănătoasă decât sarea de masă?

Sarea  de mare este produsă prin evaporarea apei din oceane sau mări, în timp ce sarea de masă este extrasă din mină. Provenienţa influenţează concentraţia anumitor minerale, dar nu şi cantitatea de sodiu pe care o conţine. Diferenţa între cele două o face modul de procesare. „Sarea de masă conţine câteva chimicale, menite să îi dea culoarea albă şi să împiedice formarea de bulgări. Sarea de mare, însă este obţinută prin evaporarea apei. O cantitate de apă se pune într-un vas, iar când se evaporă, rămâne pe fund sarea în stare solidă. Procesarea nu este foarte complexă, aşa că rămân şi alte minerale. Exact aceste minerale dau gustul şi culoarea, care pot să difere mult, în funcţie de apa folosită. De exemplu, sarea de mare poate să fie rozalie, gri sau neagră, în funcţie de combinaţia de minerale pe care o conţine. Bucătarii pricepuţi spun că aceste minerale dau şi un gust deosebit, care nu numai că sărează mâncarea, dar îi conferă şi o aromă specială”, spune expertul Pamela Peeke, nutriţionist la  Elements Behavioral Health. Fie că este este extrasă din mină sau obţinută prin evaporarea apei, cea mai bună opţiune în ceea ce priveşte sănătate şi gustul este întotdeauna sarea nerafinată. Dacă nu scrie pe etichetă, uită-te la culoare: Sare nerafinată nu are o culoare albă pură ci tinde să fie roz sau gri.

 

Foto: Salina Turda