E de 200 de ori mai dulce ca zahărul şi afectează creierul

Apă, odihnă, oxigen şi, nu în ultimul rând, mâncare. Acestea sunt esenţiale pentru un creier sănătos, recomandă prof. univ. dr. Alexandru Vlad Ciurea, renumitul neurochirurg braşovean. Este important ca mâncarea să fie cât mai proaspătă, mai sănătoasă, mai săracă în E-uri.
Un exemplu dat în acest sens de dr. Ciurea este E951, adică aspartamul, „un îndulcitor de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul", dar care „suprastimulează neuronii, până la epuizare şi distrugere".
„Cel mai bun «supliment alimentar» pentru organism este mâncarea cât mai naturală. Cea de la ţară, dacă se poate, de la micii producători. O mâncare ţinută cât mai puţin la congelator, fără aditivi, fără coloranţi. Pentru că, pe lângă apă, odihnă şi oxigen, şi mâncarea este importantă pentru creierul nostru. E bine de ştiut că mâncarea procesată vine uneori «la pachet» cu surprize neplăcute pentru organism, celebrele E-uri.  Unele sunt teribil de periculoase. Am colaborat la scrierea unui Ghid de buzunar chiar pe această temă. Un exemplu: E 951, îndulcitor şi potenţiator de arome sintetic. Este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul! Se descompune, printre altele, în acid aspartic. Acesta suprastimulează neuronii, până la epuizare şi distrugere.  Prin urmare produce migrene, ameţeli, oboseală cronică şi multe altele. Nu întâmplător este interzisă utilizarea acestui E 951 în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Din păcate, educaţia alimentară este redusă la noi... Produsele fast-food şi în general mâncarea procesată sunt la îndemână şi la preţuri mici. Recomand să fim atenţi la acest aspect în îngrijirea copiilor, adolescenţilor şi tinerilor noştri", a scris pe Facebook neurochirurgul Alexandru Vlad Ciurea, doctor în ştiinţe medicale şi profesor universitar.

Ce este aspartamul sau E951
Aspartamul sau E 951 este un îndulcitor artificial folosit ca înlocuitor al zahărului în peste 6000 de produse.
Ţinând cont că este de 200 de ori mai dulce decât zahărul şi deci cantitatea folosită este de 200 de ori mai mică putem spune că este un îndulcitor fără valoare calorică.
Aspartamul poate fi sintetizat din doi aminoacizi – fenilalanina şi acid aspartic. Stabilitatea aspartamului în alimente depinde de pH-ul acestora şi poate fi stabil cateva zile la pH 7 şi până la 300 de zile la pH 4.
Din această cauză E 951 este găsit în multe produse alimentare în  combinaţie cu îndulcitori mult mai stabili, cum ar fi zaharina.

Unde se găseşte aspartamul sau E951
Acest îndulcitor este folosit în următoartele produse:
- băuturi carbogazoase cu arome şi coloranţi
- diferite tipuri de dulciuri
- îngheţată (nu este permis să adăugaţi E-951 la tipurile sale lactate şi cremoase)
- conserve şi gemuri
- muştar
- ketchup
- supe pentru gătit instant
- iaurturi
- băuturi instant cu ceai şi cafea
- băuturi spirtoase cu un conţinut de etanol mai mic de 15%.