„De fapt, nu contează cum sunt crescute găinile”

Mihaela Bilic explică, într-o postare amplă pe pagina sa de Facebook, de ce nu contează de fapt cum sunt crescute găinile de la care provin ouăle din comerţ. Alt aspect este, de fapt, extrem de important.
„Nu mai e nevoie să golim oceanele de somon, ne ajunge şi un ou. Toată lumea a auzit despre acizii graşi esenţiali Omega 3. Şi chiar dacă nu ştim exact ce sunt, important este că fac bine la sănătate… ba mai mult, au făcut subiectul a 3 premii Nobel.
Deşi face parte din familia Omega 3, de acidul cervonic cu siguranţă n-a auzit nimeni. Este cel mai elaborat dintre toţi acizii graşi, iar numele lui are legătură cu creierul, la compoziţia căruia participă din belşug. Oamenii de ştiinţă l-au botezat DHA, după terminologia greco-engleză: docosa hexanoic acid.
Acidul cervonic are o configuraţie complicată şi funcţii speciale în organism, cu atât mai mult cu cât oamenii nu-l pot «fabrica» şi trebuie adus din alimentaţie. DHA există în natură doar în produsele de origine animală şi cu precădere în 2 tipuri de produse: ouă şi peştii carnivori din mările reci (tip somon).
Spre deosebire de găină, care este capabilă să producă în mod direct acid cervonic, somonul se mulţumeşte să se poziţioneze la capătul lanţului trofic şi concentrează sub piele DHA-ul provenit de la peştii mai mici pe care îi îngurgitează- somonul mănâncă peşti, care peşti au mâncat moluşte şi creveţi, iar ele la rândul lor au consumat alge bogate în Omega 3", a scris Mihaela Bilic.
Oamenii de ştiinţă recomandă un consum zilnic de DHA de minimum 120 mg pentru un adult şi 250 mg/zi pentru gravide, atât de important este acidul cervonic pentru dezvoltarea fătului.
Un OU poate conţine în medie între 10 şi 100 mg de DHA-variaţie mare în funcţie de tipul de mâncare.  Găina este capabilă să fabrice DHA plecând de la grăsimile Omega 3 prezente în produsele vegetale pe care le consumă: iarbă şi/sau seminţe de in, rapiţă, soia.