Cum să faci bulion de oase

Bulionul de oase aduce mai multă savoare ciorbelor şi supelor, este bogat în colagen şi este recomandat inclusiv în dietele de slăbit. Bunicile noastre îl făceau din diverse tacâmuri şi bucăţele rămase după ce sacrificau o găină sau un miel.  Bulionul de oase nu este o simplă supă. Procesul său de fierbere, care durează între 8 şi 24 de ore, permite extracţia nutrienţilor esenţiali din oase, măduvă şi cartilaje. Aceasta face ca bulionul să fie bogat în colagen, care se transformă în gelatină, precum şi în minerale precum calciu, magneziu şi fosfor. Spre deosebire de alte alimente, nutrienţii săi sunt uşor de absorbit de către organism.
Este indicat să nu amesteci oasele de la păsări cu cele de porc sau vită sau cu cele de  peşte, deoarece au arome diferite.

Ingrediente:
-  1 kg oase de vită/ pui, / peşte, după preferinţă (se pot folosi şi piele, picioare sau aripi/vârfuri de aripi de la păsări, spinări, coaste, gâturi, cozi de la vită)
- 2 linguri de oţet de mere (ajută la eliberarea mineralelor din oase)
- 2 morcovi, 2 tulpini de ţelină, 1 ceapă mare tăiată în sferturi
- 3 căţei de usturoi (opţional)
- 1 frunză de dafin, sare şi boabe de piper după gust
- 4 litri de apă.

Preparare:
- Pregătirea oaselor: Spală bine oasele şi opăreşte-le timp de 5-10 minute într-o oală cu apă clocotită pentru a elimina impurităţile.
- Adăugarea ingredientelor: Pune oasele într-o oală mare, adaugă legumele, oţetul şi condimentele. Acoperă totul cu apă.
- Fierbere: Adu compoziţia la punctul de fierbere, apoi redu focul la minimum. Lasă să fiarbă încet timp de 8-24 de ore. Cu cât fierberea durează mai mult, cu atât bulionul va fi mai bogat.
- Strecoară: La final, strecoară lichidul printr-o sită fină, chiar şi de 2-3 ori. 
- Lasă-l să se răcească, apoi păstrează-l la frigider pentru 4-5 zile sau congelează-l pentru utilizare ulterioară (în caserole sau în tăviţe pentru cuburile de gheaţă). Se poate folosi ulterior pentru supe, ciorbe, sosuri, tocăniţe, pilaf sau fripturi la tavă.