Cum să alegi roşiile la piaţă? Sfaturile unui producător de legume bio din Braşov

Lucian Dragomir, primul producător de legume bio din Braşov, a oferit pentru G4Food câteva sfaturi pentru a alege cele mai bune tomate atunci când mergi la piaţă sau la supermarket. Specialistul explică şi de ce nu trebuie să le păstrăm în frigider.
Iată care sunt sfaturile lui Dragomir:
- Cotorul şi coletul să fie cât mai mici şi, pe cât posibil, să fie verde, copt, nu spălăcit sau alb.
- Culoarea trebuie să fie uniformă, fără decolorări sau pete de altă nuanţă.
- Să nu aibă proprietăţi elastice; la presarea uşoară cu buricul degetului tomata să rămână înfundată.
- Coaja cât mai subţire garantează proprietăţile gustative.
- Să nu existe creţuri formate după cules în jurul cotorului, deoarece aici se vede vârsta înaintată de la cules la tarabă.
„Tomatele trebuie să fie păstrate la temperaturi cuprinse între 8 şi 16 grade Celsius. Sub 8 grade C, licopenul (un antioxidant) se distruge, iar la peste 16 grade C tomatele intră în fermentaţie”, a explicat Lucian Dragomir.
Pentru o păstrare de lungă durată, Dragomir recomandă depozitarea tomatelor la loc umbros, chiar fără lumină, şi aşezate cu cotorul în jos.