Cum e cu ceapa

De ce plângem când tăiem ceapa? „Când secţionăm ceapa, în celule aceasta conţine enzime, iar enzimele din celule reacţionează practic cu aminoacizii cu sulf. Aceştia construiesc, de fapt, proteinele. În momentul în care proteinele interacţionează cu aminoacizii cu sulf, se formează un gaz. Practic, un factor de lacrimare care ajunge la nivelul ochilor.  Atunci când acel gaz intră în contact cu apa de pe globul ocular, totul se transformă în acid sulfuric. Şi, de fapt, ochiul nostru produce lacrimi ca să scape de acea aciditate", a explicat prof. univ. Dan Vodnar (foto), care face parte din top 2% oameni de ştiinţă din lume în domeniul Ştiinţei Alimentelor şi deţine şapte medalii la Saloanele de Inventică din lume.  Pentru ca acest lucru să nu se mai întâmple, profesorul Vodnar spune că este necesar să răcim ceapa în frigider cu 30 de minute înainte de a o folosi sau să o opărim.