Cu leurda şi măcrişul de la Braşov, au luat argintul la Olimpiada Gastronomică a lumii

Echipa Belvedere Braşov a obţinut pentru a doua oară consecutiv medalia de argint la Olimpiada Gastronomică Mondială care s-a desfăşurat în Germania, la Stuttgart (2-7 februarie 2024). Competiţia se ţine la fel ca Jocurile Olimpice, la fiecare patru ani, iar, la ediţia din 2016, echipa braşoveană a reuşit chiar să câştige întrecerea şi să intre în posesia medaliilor de aur.
Cu cinci şefi din Braşov şi două patisere din Câmpina, duble campioane mondiale, echipa Belvedere a impresionat juriul cu preparate româneşti. Căpitan al echipei braşovene a fost Ioan Florescu, executive chef la Hotel Belvedere.
„A fost un meniu bine stabilit încă de la început. Am mers pe materie primă locală, în general. Am folosit şalău de Dunăre, calcan de Marea Neagră, alte ingrediente din zona Braşovului, cum ar fi leurda sau măcrişul. Când eşti bine organizat, totul merge bine. Echipa a fost nemaipomenită, fiecare a ştiut ce are de făcut organizat şi prezentat”, a precizat Ioan Florescu. Executive-chef-ul este la a şaptea ediţie la care participă la cea mai prestigioasă competiţie gastronomică mondială alături de prima Lady chef din Europa de Est, Cornelia Ghişoi.
„Noi am gândit arhitectura mesei şi avem în Braşov un atelier unde se lucrează cu lut. Am creat o parte din farfuriile şi platourile pe care am prezentat preparatele noastre, din lut şi trebuie să vă spun că este un lut comestibil, ars la 3.000 de grade şi trecut printr-un proces mai special”, a explicat şi Cornelia Ghişoi.
Echipa braşoveană a avut şi o costumaţie unică, realizată special pentru competiţie. La Olimpiada Gastronomică din 2024 de la Stuttgart au participat peste 2.000 de bucătari din 70 de ţări.