Cofetăriile Saray au vândut prăjituri de 6,8 milioane de lei în Braşov şi Codlea

Cofetăria Saray a fost înfiinţată în 1998, din dorinţa lui Paul Plugaru, de origine română, şi a lui Numan Cil, de origine turcă, de a face prăjituri pentru braşoveni, atât după reţete tradiţionale româneşti, cât şi după reţete orientale. După două decenii de activitate, veniturile companiei au fost de 6,8 milioane de lei, iar profitul de un milion de lei, potrivit datelor de la Ministerul Finanţelor.
„Afacerea a evoluat cu paşi mici, iar de-a lungul anilor laboratorul s-a extins puţin câte puţin. Acum avem cinci cofetării proprii situate în diferite zone ale Braşovului şi o cofetărie situată în Codlea. Businessul a crescut de la şapte angajaţi, în momentul deschiderii,  la aproape 90 de angajaţi în anul 2019“, a declarat pentru Ziarul Financiar Paul Plugaru, unul dintre asociaţii companiei Mariana SRL, care deţine brandul Cofetăria Saray, şi fiul fondatorului român.
În timpul săptămânii, firma vinde 600-800 de prăjituri pe zi în toate magazinele, iar în weekend vânzările se dublează, ajungând spre 2.000 de prăjituri, 100-200 de kilograme de prăjituri de casă şi 80-100 de torturi pe zi. „Perioada de vară este cea mai solicitantă pentru noi, deoarece Braşovul devine tot mai aglomerat, iar turiştii doresc să guste o amandină, o baklava sau să servească o cafea turcească la nisip. Şi desigur, de sărbători cererea este foarte ridicată”.
O prăjitură costă 7 sau 8 lei, iar torturile costă 70-90 lei/kg. Ponderea cea mai mare în vânzările companiei o deţin amandinele şi savarinele, conform reprezentanţilor companiei.
„Ne dorim să mărim spaţiul şi capacitatea de producţie până la sfârşitul acestui an sau în prima parte a anului 2020, deoarece avem multe sortimente şi nu mai avem suficient spaţiu de producţie. Vrem să le oferim clienţilor şi bomboane de ciocolată sau îngheţată artizanală, produse de noi, care au un gust bun şi sunt de calitate“, mai spune Paul Plugaru.