Ciorba de povestit nepoţilor

Şi Braşovul, şi Bucovina sunt „ţări ale păstrăvului”, iar aici nu poţi rata o ciorbă pe care sigur nu o poţi uita uşor. Este vorba despre o ciorbă ciocăneşteană de păstrăv. Şi da, în Ţinutul Dornelor, păstrăvul este o bogăţie şi o delicatesă extraordinară a râurilor de munte. Cum îi spune şi numele, această ciorbă îşi are originile în renumita zonă a Ciocăneştiului. Mai precis, a fost inventată recent, la o mănăstire din zonă. „Ciorba ciocăneşteană a fost inventată acum cinci ani în bucătăria Mănăstirii Petru şi Pavel din satul Botoş, comuna Ciocăneşti, judeţul Suceava, de către părintele Artemie. La mănăstire, unde tradiţia impune o dietă fără carne, părintele a folosit păstrăv în loc de carne. Această schimbare a creat un nou fel de mâncare delicios, care câştigă treptat popularitate şi în bucătăriile oamenilor din Ţara Dornelor”, spun cei de la „Ţara Dornelor”.
Ei bine, reţeta părintelui Artemie este o reinterpretare a ciorbei rădăuţene, un alt brand zonal foarte important, doar că foloseşte păstrăv, un peşte întâlnit în zonele de munte din Ţara Dornelor. Evident, a ieşit ceva de poveste. 
Pentru a găti o ciorbă ciocăneşteană aveţi nevoie de păstrăv afumat, hribi, smântână, morcov, păstârnac, ceapă, pătrunjel rădăcină, zeamă de lămâie, pătrunjel, usturoi, gălbenuşuri de ou, capete de peşte, sare şi piper.
Curăţăm legumele (morcovul, ceapa, păstârnacul, pătrunjelul rădăcină şi ţelina) şi le punem la fiert, tăiate în jumătate, într-o oală. După ce legumele au fiert pe jumătate, punem, pentru savoare, ardei gras, capete de peşte şi, opţional, doi cartofi. După ce au fiert bine legumele, strecurăm supa, dăm legumele la o parte şi punem sare şi piper în zeamă. S
eparat, într-un ceaun, punem la călit, în ulei, morcov ras. După ce îşi lasă culoarea, adăugăm hribii tăiaţi cubuleţe şi îi gătim până îşi schimbă culoarea şi se înmoaie bine. Adăugăm peste hribi păstrăvul afumat (dezosat şi fără piele). 
Luăm ceaunul de pe foc. Punem amestecul de hribi, morcov şi păstrăv afumat în oala cu ciorba strecurată. Amestecăm. Ulterior, pregătim, ca la ciorba rădăuţeană, amestecul de ouă cu smântână. Amestecăm bine gălbenuşurile cu smântâna. 
Ulterior, aducem la temperatură turnând, cu polonicul, din zeama fierbinte în bolul cu smântână şi gălbenuşuri, amestecând bine. Se toarnă treptat amestecul în oală. Adăugăm, în cele din urmă, usturoiul pisat, zeama de lămâie şi gogoşarii în oţet. 
Se mănâncă caldă, cu ardei iute.