Chiftelele cu ghebe, una dintre cele mai savuroase mâncăruri din perioada postului

În perioada postului, mulţi simt lipsa preparatelor din carne şi caută alternative vegetale gustoase. O variantă delicioasă sunt chiftelele de ghebe, o reţetă simplă şi savuroasă, perfectă pentru mesele de post.
Pentru aproximativ 4 porţii ai nevoie de: 500 g ghebe decongelate şi bine stoarse; 8 cartofi medii; 4–5 linguri de făină albă; 4–5 căţei de usturoi; 4–5 fire de pătrunjel proaspăt; mărar uscat (după gust); sare şi piper; ulei pentru prăjit.
Este important ca ghebele să fie foarte bine scurse după decongelare, pentru a evita o compoziţie prea moale.
Prima dată, ghebele decongelate se storc bine de apă şi se toacă mărunt, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie, fie prin maşina de tocat. Textura trebuie să fie fină, astfel încât chifteluţele să se lege uniform.
Cartofii se curăţă, se spală şi se dau prin robot sau pe răzătoarea mare. Aceştia vor avea rolul de a lega compoziţia şi de a înlocui oul, oferind în acelaşi timp consistenţă şi gust.
Într-un bol mare se amestecă ghebele tocate cu cartofii raşi. Se adaugă usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, mărarul uscat, sare şi piper după gust. La final se pune făina, pentru ca amestecul să poată fi modelat uşor în chifteluţe.
Se încinge ulei într-o tigaie adâncă, la foc potrivit. Cu mâinile uşor umezite, se formează chifteluţe rotunde sau uşor turtite, care se aşază cu grijă în uleiul încins. Se prăjesc pe ambele părţi până devin aurii şi crocante la exterior. După prăjire, se scot pe şerveţele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.
Chiftelele cu ghebe se pot servi calde, alături de muştar sau salată, dar sunt la fel de bune şi reci, puse într-un sandviş sau pachet pentru serviciu. În plus, combinaţia dintre ciuperci şi cartofi oferă saţietate, fără a fi nevoie de ouă sau alte ingrediente de origine animală.