Chef Sorin Bontea lansează „Reţete fără frustrări pentru persoanele cu gută”

Chef Sorin Bontea, unul dintre cei trei juraţi ai show-ului Chefi la cuţite lansează un proiect special. În colaborare cu o companie farmaceutică, acesta a realizat peste 30 de reţete dedicate celor care suferă de gută, fiind primul proiect de educaţie pentru un grup de persoane afectate de o condiţie medicală. „A fost muncă de documentare, un efort susţinut de a învăţa cât mai multe lucruri şi zile întregi de gândit combinaţii şi amestecuri de gusturi. E unul din cele mai frumoase proiecte din care am făcut parte şi mă bucur că prin prisma meseriei mele pot veni în ajutorul unor oameni. Sper ca această carte să îi inspire şi să se bucure de reţetele gândite special pentru ei”, a declarat chef Sorin Bontea.
Pe lângă tot felul de combinaţii gastronomice, cartea a avut la bază şi multă documentare. „Mi s-a părut din start un proiect foarte interesant. Am avut multe discuţii cu medici specialişti pentru a înţelege exact cum acţionează această afecţiune şi ce trebuie făcut. Aşa am aflat că guta este provocată de un nivel mai mare decât cel normal al acidului uric în sânge. Un factor ce favorizează în cele mai multe cazuri acest lucru este o dietă cu exces de purine – produşi ce se regăsesc în proteinele pe care le consumăm zilnic. Ele sunt «cărămizile» ce formează ADN-ul şi se găsesc în toate alimentele de origine animală, în special în carne şi organe. Pentru o persoană diagnosticată cu gută există o limită maximă de purine ce pot fi consumate în fiecare zi pentru a ţine afecţiunea sub control. În momentul în care vezi lista cu alimentele permise, îţi dai seama că pentru un om care suferă de gută este o reală provocare să îşi pregătească de mâncare, mai ales că vorbim de un regim permanent, nu doar de o perioadă”, a explicat el.