Ce trebuie să faci dacă varza pentru sarmale este prea sărată

Apă rece
Cea mai simplă metodă este să desfaci foile de varză cu o seară înainte să găteşti sarmalele, să le speli bine de saramură şi să le laşi în apă rece peste noapte. A doua zi, varza pentru sarmale va avea un gust mai puţin sărat şi va fi mai potrivită pentru gătit.

Apă caldă
Dacă uiţi să pui varza pentru sarmale la desărat cu o seară înainte, poţi folosi apa caldă să scapi de excesul de sare. Trebuie să desfaci foile de varză şi să pregăteşti o oală cu apă puţin fierbinte. Fiecare foaie de varză se spală cu apa caldă şi apoi se mai lasă o oră sau două să se înmoaie bine sarea în apă caldă. Se gustă foile de varză şi, dacă sunt potrivit de sărate, se clătesc bine cu apă rece şi se folosesc pentru a împături sarmalele.

Apă cu pâine
O altă metodă simplă care îndulceşte varza pentru sarmale prea sărată sau prea acră este pâinea. Se încălzeşte o oală cu apă astfel încât să fie uşor călduţă, se pun foile de varză în apă şi se adaugă câteva felii groase de pâine. Pâinea absoarbe sarea şi aciditatea din varza pentru sarmale, dacă este prea acră. După 3 - 4 ore, se scot foile de varză, să clătesc cu apă rece şi vor avea un gust potrivit pentru compoziţia de sarmale.

5 REGULI SIMPLE:
Cum mănânci de toate de sărbători, fără să te îngraşi
1. Gustă din fiecare preparat la care pofteşti o singură dată pe zi, dar nu seara.
2. Mănâncă două sau trei mese principale care să conţină salată din legume proaspete.
3. Mănâncă desertul la sfârşitul mesei, nu între mese, astfel încât impactul glicemic să nu fie atât de mare. Excepţia este masa de seară la care te abţii de la desert.
4. Înainte sau după masă fă mişcare: o oră de plimbare sau mers alert, alergare sau antrenamentele din programele mele, pe care le poţi face acasă, sunt scurte, eficiente şi nu ai nevoie de accesorii.
5. Nu bea mai mult de trei pahare de alcool pe zi. Pentru fiecare pahar de alcool bea 300 de mililitri de apă plată.

REŢETE DIN VREMURI
TOBĂ
Ingrediente
- 2 picioare porc
- 2 urechi
- 2 rinichi
- 1 limbă
- 1 inimă
- 1 jumătate cap porc
- 100 g şoric
- 2 căpăţâni usturoi
- 3 foi dafin
- sare, piper
- 1 băşică porc sau maţ gros de vită
- 500 g carne slabă porc (cazături)
Mod de preparare
- Se pune seara băşica sau maţul la muiat în apă rece.
- Se spală intens rinichii, se lasă în apă cu oţet peste noapte.
- Capul, picioarele, urechile şi inima se fierb în apă – o parte carne două părţi apă – cu ceva sare, foi de dafin şi piper, până se desprinde carnea de pe oase.
- Limba, rinichii, şoricul şi carnea se fierb 1 oră, sau mai mult, până se-nmoaie.
- Se curăţă limba de pieliţă.
- Trebuie să scadă, să rămână câtă carne atâta zeamă (ba chiar şi mai puţină zeamă) • Seisează bine usturoiul.
- Se taie toată carnea feliuţe, bucăţele, dar cât mai lungă, să dea bine la tăiere, şi se freacă, cât e caldă, cu usturoi, piper, sare, după gust.
- Se umple băşica (bine curăţată şi spălată cu apă şi oţet) cu carnea tăiată şi zeama îngroşată.
- Se coase bine şi se pune la fiert în apă sărată un sfert de oră.
- Se răceşte puţin, se pune între două scândurele, să ia formă (de tobă!) eventual se afumă.

TOBĂ DE ARDEAL
Ingrediente
- 1 burtă de porc
- 1 limbă
- 500 g carne (fleică)
- câteva fâşii de şorici
- 2 rinichi
- 2 urechi (vărfuri)
- 1 lingură sare
- 1 vârf cuţit piper măcinat
- 1 linguriţă paprică
- 200 g slănină (o bucată lungă cât burta)

Mod de preparare
- Se taie toată carnea, limba şi slănina, fâşii, se dă cu piper, boia şi sare, se pun la fiert în apă puţină, cât să le acopere.
- Se grijeşte burta.
- Se umple burta bine, punând pe cât posibil făşiile de carne, limba şi slănina pe lung; se coase des, se înţeapă să nu crape.
- Se pune din nou la fiert în apă rece (să fiarbă 1 jumătate de oră de la primul clocot), dreasă cu 1 ceapă, 3 foi de dafin, 1 pahar vin, 1 linguriţă boabe de piper .
- Se presează o zi înte două funduri de lemn, e gata de Crăciun.