Ce trebuie să conțină salamul?

Mezelurile românești trebuie produse după norme românești. E concluzia la care au ajuns autoritățile semnând un ordin ce stabilește clar ce trebuie și ce nu trebuie să conțină salamul pe care îl punem pe masă. Potrivit ordinului „parafat” de Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății Publice, Autoritatea Națională Sanitar Veterinară și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, salamul Victoria trebuie să conțină doar bradt de carne de porc sau vită și bucăți mari de carne. Procentul de carne trebuie să fie de minimum 30%. La fabricarea salamului Victoria nu mai este permisă utilizarea cărnii de porc și de pasăre separată mecanic (MDM) și a subproduselor comestibile de abator, cu excepția emulsiei de șoric. La fabricarea cârnaților Oltenești și Trandafir se va utiliza doar carne de porc, carne de vită și slănină. La Salamul de vară este interzisă utilizarea cărnii separate mecanic (MDM), a organelor și amidonului sau amidonurilor modificate. Pentru celelalte sortimente se admite utilizarea organelor în proporție de 15%. Cârnații Cabanos trebuie să conțină doar carne de porc, vită și slănină, fiind de asemenea interzisă carnea separată mecanic. Și salamul de Sibiu va trebui să conțină doar carne de porc și slănină, fiind interzisă utilizarea proteinei vegetale. Ghiudemul și babicul vor utiliza ca materie primă doar carnea de oaie, capră și carne de vită, fiind interzisă proteina vegetală. Carnea separată mecanic, amidonul, amidonul modificat și proteinele de origine vegetală nu mai au ce căuta nici în pateul de ficat și nici în conserve.