Cât de sănătos este, de fapt, şoriciul

Foto: CUM PĂSTREZI ŞORICIUL MOALE. După ce cureţi şoriciul de grăsime, taie-l fâşii şi pune-l într-un borcan de 800 mililitri. Toarnă deasupra o saramură formată din apă, 4 linguriţe de sare şi 4 căţei de usturoi. Ţine borcanul la frigider.

Şoriciul, unul dintre cele mai populare aperitive de pe mesele de Crăciun şi la tăierea porcului, poate fi consumat fără vinovăţie, susţine medicul  Mihaela Bilic. „Aperitivul de sezon de care trebuie profitat? Şoriciul! Da, e pielea porcului care se pârleşte şi se curăţă bine de grăsime, se dă cu sare şi se taie în şuviţe subţiri. Este o sursă concentrată de colagen perfect compatibil cu organismul uman!”, a explicat Bilic. Nutriţionistul subliniază că şoriciul se potriveşte excelent în dietele proteice sau ketogenice, având mai puţin de 10% grăsime şi aproximativ 20% proteine.
„Dă consistenţă tuturor preparatelor tradiţionale din porc, de la tobă şi lebăr până la piftie. Cu numai 160 de calorii la 100 de grame, este o gustare de iarnă potrivită şi pentru siluetă, şi pentru sănătate”, a adăugat dr. Bilic. 
Datele nutriţionale oficiale, însă, arată că valorile pot fi mult mai mari, în funcţie de modul de preparare. Astfel, şoriciul crud sau cu grăsime păstrată poate ajunge la ~563 kcal/100 g, în timp ce unul curăţat şi pârlit se situează între ~135–190 kcal/100 g. 
Şoriciul, deşi conţine o cantitate ridicată de proteine provenite din colagen, nu poate fi considerat o sursă principală de proteine.