Cât de des poţi refolosi uleiul de porumb la prăjit

Ştim deja că multe restaurante de tip fast food folosesc uleiul de porumb pentru a prăji cartofii sau burgerii, deoarece este un ulei care arde la temperatură mai ridicată decât uleiul de floarea soarelui şi poate fi refolosit de mai multe ori.
Şi tu îl poţi refolosi mai des decât uleiul de floarea soarelui. Dar iată cum trebuie să procedezi corect:
- După ce ai prăjit alimentele, lasă uleiul de porumb să se răcească, toarnă-l printr-o sită într-un borcan, pune capacul şi ţine-l la frigider.
- A doua zi, strecoară iar uleiul prin sită şi prin pânza fină de tifon, să elimini toate impurităţile. Pe fundul borcanului vei vedea deja impurităţile depuse, proces care se petrece mai repede la frigider, decât dacă uleiul ar sta la temperatura camerei.
- După ce ai strecurat şi filtrat bine uleiul, de fiecare dată după ce l-ai folosit în mai poţi refolosi la prăjit de 5 sau chiar de 6 ori.
Nu există o regulă clară în acest sens. Dacă foloseşti uleiul de porumb să prăjeşti carne, vor rămâne mai multe impurităţi şi bucăţele arse de grăsime şi carne, astfel că mai poţi refolosi uleiul de 4 sau de 5 ori. La fel se întâmplă şi când prăjeşti peşte sau alimente date prin făină şi mălai. În schimb, dacă prăjeşti doar legume, poţi refolosi uleiul de porumb de 5 sau 6 ori, fără teama că poate conţine grăsimi arse nocive.