Carnea de miel, afrodisiac sau risc ascuns? La ce preț

Nelipsită din meniul tradiţional al sărbătorilor pascale, carnea de miel este apreciată pentru gustul său şi pentru aportul nutritiv important. Medicii spun că aceasta conţine cantităţi semnificative de fier, proteine, acizi graşi Omega 3, seleniu, potasiu, fosfor, dar şi vitaminele B12 şi B3, esenţiale pentru buna funcţionare a sistemului nervos şi pentru susţinerea imunităţii.
Pe lângă aportul important de proteine, carnea de miel este considerată şi un posibil afrodisiac natural, datorită substanţelor nutritive care susţin metabolismul energetic şi funcţionarea hormonală, susţine medicul Tudor Ciuhodaru.
Totuşi, beneficiile vin la pachet cu o serie de riscuri. „100 grame au o valoare calorică ridicată de 200 -300 kcal şi un conţinut ridicat de potasiu; organele, în special ficatul, dar şi carnea conţin foarte mult fier care se absoarbe foarte uşor, precum zinc şi carnitină cu rol energetic şi cantităţi mici de calciu, acid folic şi vitamina E. Are o componentă proteică importantă, dar şi multe grăsimi saturate, 80 mg de colesterol la 100 grame”, a explicat medicul.
Potrivit acestuia, problemele apar mai ales în cazul mieilor foarte tineri, cu o greutate mai mică de 10 kilograme sau sacrificaţi înainte de vârsta de nouă săptămâni. În aceste situaţii, „toxicitatea este legată de conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, ce o fac dificil de digerat, iar excesul creează probleme putând declanşa atac de gută la cei deja suferinzi şi boli gastro-intestinale şi hepato-renale la cei predispuşi unor asemenea afecţiuni datorate hiperuricemiei”, avertizează Tudor Ciuhodaru.
Medicul mai spune că purinele pot fi reduse prin modul de preparare. „Purinele pot fi eliminate în cazul preparării ciorbelor prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii, iar cantitatea lor e mai mică dacă vom găti doar miei de 10-14 kg”, a precizat acesta.
Un alt minus al cărnii de miel este conţinutul redus de fibre, motiv pentru care specialiştii recomandă asocierea cu multe legume şi verdeţuri, pentru a preveni constipaţia şi a uşura digestia. Preparatele tradiţionale precum drobul şi stufatul ar trebui să conţină cât mai multă verdeaţă şi orez. Pe lângă aportul crescut de grăsimi, care poate reprezenta un risc pentru persoanele cu afecţiuni cardiovasculare, colici biliare sau pancreatită, carnea de miel are şi un conţinut proteic ridicat, cu posibil rol alergen.  „Deoarece este o carne tânără, conţine şi destul de multe purine, astfel încât persoanele ce suferă de gută ar trebui să o evite. Carnea de miel nu este recomandată persoanelor care au afecţiuni la nivelul ficatului, rinichilor sau pancreasului. De asemenea, o atenţie deosebită trebuie să aibă şi persoanele care au afecţiuni cardiovasculare decompensate”, avertizează şi dr. Alexandru Nechifor, specialist în medicină internă.

Cât costă carnea de miel prin Braşov
 - Pieţe: 60 de lei/kg;
- La Cocoş: 49,99 lei/kg, sfer anterior sau posterior;
- Selgros: pulpă miel 59,98 lei lei/kg; carcasă miel 54,99 lei/kg;
- Lidl: miel întreg cu cap şi organe 47,90 lei/kg;
- Auchan: piese de miel 49,99 lei/kg; jumătate de miel 39,99 lei/kg; pulpă miel cu os 67,99 lei/kg
- Kaufland: sfert anterior sau posterior de miel 59,99 lei/kg;
 - Carrefour: 61,90 lei/kg spert miel; 39.99 lei/kg jumatate miel (în zi de promoţie)