Când face rău consumul de carne tocată

Deseori auzim recomandarea medicilor de a evita preparatele din carne tocată sau de a diminua cantităţile consumate, cu atât mai mult dacă ne confruntăm cu afecţiuni biliare, hepatice, gastrice sau pancreatice.
Carnea tocată nu este în sine un pericol, spune medicul specializat în diabet, nutriţie şi boli metabolice Anca Roman, asta dacă avem grijă pe de o parte ce materie primă folosim, iar pe de alta, cum o preparăm. „Majoritatea o prepară cum nu trebuie şi din ce nu trebuie”, spune mediul.
„Depinde din ce e făcută şi cum e preparată. În general, carnea tocată (N.R.: cumpărată din magazin) este foarte grasă. Dar dacă e făcută, de exemplu, din piept de curcan şi preparată fără grăsime nu face rău”, explică medicul.
Putem prepara chiftele din carne albă, pe care să nu le prăjim, ci să optăm pentru prepararea la cuptor, şi astfel nu ne vom expune niciunui risc. Tot din carne slabă de pui sau curcan putem prepara şi sarmale, fără să adăugăm slănină sau afumătură.
Problemele pot să apară în schimb dacă preparăm diverse feluri de mâncare, de la apreciatele sarmale şi chiftele şi până la musaca şi alte bunătăţi, din carnea tocată cumpărată ca atare din magazin. Această carne are o mare cantitate de grăsime, iar dacă mai este şi de porc sau vită, riscul de a ne confrunta cu neplăceri creşte enorm.
Carnea de vită, preferată de mulţi, face parte din aceaşi categorie cu cea de porc şi trebuie consumată şi aceasta cu moderaţie, atrage atenţia medicul. „Este carne roşie şi conform piramidei alimentare se recomandă consumul ocazional”, spune dr. Roman. Iar ocazional, subliniază medicul, înseamnă de doar câteva ori pe an.
La fel ar trebui să procedăm şi cu carnea de porc, care se digeră greu şi care este responsabilă, în cazul consumului zilnic de carne roşie, de  creşterea riscului de  a face boli grave. Bolile cardiovasculare, dar şi cancerul, sunt primele pe listă. Mai mult, dacă vorbim de carne roşie procesată (mezelurile, de exemplu) riscurile sunt şi mai mari.  
Ce putem face de asemenea pentru o sănătate bună, ne sfătuieşte medicul, ar fi să avem cel puţin două-trei zile pe săptămână în care să renunţăm complet la consumul de carne, înlocuind-o cu proteina vegetală.