Braşovul a primit de la bucătarii de top o lecţie de pescuit responsabil

Bucătari renumiţi au participat la finalul săptămânii trecute la un eveniment prin care Brașovul a fost introdus pe harta culinară a lumii. „Săptămâna Peștelui Durabil” a încercat totodată să atragă atenţia asupra suprapescuitului, venind cu informaţii valoroase care doresc să sprijine generaţiile viitoare pentru a beneficia în continuare de resursele marine. Bucătarii de top din Braşov au dorit să demonstreze că o condiţie importantă a creaţiilor culinare de cel mai înalt nivel o constituie calitatea ingredientelor. „Iar pentru a păstra în timp această calitate, trebuie să învăţăm să gândim pe termen lung, căci situaţia actuală nu ne oferă motive de bucurie. Suprapescuitul împiedică unele specii să atingă stadiul de maturitate, determinând astfel dispariţia lor”, ne-a explicat Dumitru Burtea, preşedintele asociației organizatoare, Euro-Toques România.

Peştele, moluştele şi crustaceele ocupă din ce în ce mai mult loc în farfuriile noastre, iar  această cerere în creştere oferă perspective de viitor pentru acvacultură, în acest domeniu producția mondială crescând cu 35% față de anul 2000. Totuși, trei sferturi din stocurile de pește sunt supraexploatate, de unde rezultă și prețurile ridicate sau un număr restrâns al unor specii de pește și chiar dispariția lor.

Euro-Toques este o asociaţie europeană, a tuturor bucătăriilor, care îşi demonstrează aptitudinile folosind ingrediente proaspete, promovând hrana sănătoasă şi ecologică, protejând totodată produsele şi reţetele tradiţionale. Astfel se menține diversitatea moştenirii culinare europene şi perenitatea produselor regionale.