Braşovenii, invitaţi să deguste o „prăjitură domnească”

Prăjtura Streusel Kuchen cu mac, atestată în mai multe rânduri ca oferită de braşoveni domnitorului Ţării Româneşti, Mircea Ciobanu, dar şi alte dulciuri cu tradiţie în cultura urbană vor putea fi degustate în perioada următoare, la Braşov. Acest lucru se va întâmpla printr-un proiect al Agenţiei Metropolitane Braşov (AMB), care a câştigat o finanţare la Administraţia Fondului Cultural Naţional (AFCN), pentru proiectul „Soacra cu trei nurori şi povestiri culinare urbane”, prin care va valorifica moştenirea culturală imaterială a patrimoniului gastronomic vechi şi tradiţional. Proiectul cultural va fi realizat în  parteneriat cu Muzeul de Etnografie Braşov şi  oferă participanţilor posibilitatea de a se familiariza cu gusturile modelele, cu imaginarul privind alimentele, alimentaţia, obiceiurile la masă şi eticheta de altă dată, dar şi cu influenţe şi modelele din gastronomia contemporană.
„Pornind de la premisa că atât localnicii, cât şi turiştii doresc să afle informaţii privitoare la patrimoniul cultural braşovean, ne dorim ca prin acest proiect cultura tradiţională a românilor braşoveni să fie descoperită, prin metode atractive si accesibile ca demonstraţiile, implicarea lor în activităţi interactive, inclusiv la degustări. Totodată avem în vedere ca informaţiile pe care le vom prezenta să fie de ordin senzorial, pe lângă cele cu caracter ştiinţific şi cultural”, a declarat managerul de proiect, Andreea Cojocaru.

Broşură în 7 capitole, despre cafea, portocale şi mirodenii
În cadrul acestui proiect va fi realizată şi o broşură, „Reţete şi poveşti culinare din Braşov. Fabuloasa istorie a cafelei, portocalei şi a mirodeniilor, documentată de istoricul Alexandru Stănescu (directorul Muzeului de Etnografie Braşov) şi ilustrată de Liana Stănescu.
„Prin realizarea acestei broşuri, şi documentarea celor 7 capitole, publicul larg va avea acces la informaţii interesante privind comerţul de mirodenii în Evul Mediu şi Epoca Modernă, în centrul şi sud estul Europei, despre marile tradiţii culinare urbane, despre apariţia şi evoluţia cafenelelor care în Imperiul Habsburgic aveau rolul de a fi etalonul calităţii vieţii urbane şi un simbol al modernităţii”, a afirmat Alexandru Stănescu.
Alte 5 videoclipuri vor cuprinde reţetele care prezintă în mod grăitor moştenirea culturală, imaterială, intangibilă lăsată de cultura austriacă a cafenelei, Alexandru Stănescu.
Specialist în tradiţii locale, civilizaţie romană, civilizaţie medievală şi modernă românească, istoria mentalităţilor şi a moravurilor, Alexandru Stănescu a documentat şi pregătit informaţiile şi pentru cele 6 ateliere care se vor realiza în perioada septembrie – noiembrie.
Pentru a putea participa la activităţile incluse în proiect, persoanele interesate sunt rugate să se înscrie pe site-ul AMB, la secţiunea dedicate proeictului „Soacra cu trei nurori şi povestiri culinare urbane”.
Valoarea totală a proiectului este de 158.932 lei, din care 142.394 lei este asistenţa nerambursabilă din partea AFCN.