Brânză din Braşov, o stea de aur la „Oscarurile” culinare

Brânza de burduf produsă de „Ferma Căţean” din Rotbav, judeţul Braşov, a fost premiată cu o stea de aur la ediţia din acest an a Great Taste Awards – eveniment considerat a fi „ Premiile Oscar” în lumea culinară.
Juriul a evaluat brânza astfel: „Această brânză a fost o revelaţie. Este unică din toate punctele de vedere: mirosul ne-a adus aminte de strugurii Cabernet, iar gustul evocă o gamă largă de arome. La început se simte un gust puternic de brânză de oaie, urmat de o uşoară dulceaţă şi cremozitate. Gustul final este subtil, ceea ce o face o brânză cu adevărat plăcută, potrivită pentru orice platou de brânzeturi”. „Această brânză de formă rotundă şi neregulată are un aspect necunoscut (pentru majoritatea oamenilor). Textura este spongioasă şi moale, bine închegată, similară cu faimoasele brânzeturi Gouda sau Manchego. Aroma este unică, fiind sărată şi savuroasă, bogată şi cremoasă, puţin acidă şi plină de umami. O delicatesă în România, potrivită unor gusturi educate, pentru cei neiniţiaţi este o primă experienţă puternică cu gust intens de oaie”. „Această brânză cremoasă rustică, cu un gust robust va intriga bucătarii şi iubitorii de brânzeturi de pretutindeni. Are o aromă autentică, care ne duce cu gândul la ceva ce ar fi putut mânca strămoşii noştri”.
Great Taste Awards este este o competiţie internaţională, organizată încă din 1994 de către Guild of Fine Food, un reper recunoscut pentru mâncare şi băutură rafinată. Great Taste este cea mai mare şi cea mai de încredere schemă de acreditare pentru alimente şi băuturi din lume cu peste 150.000 de produse supuse jurizării de-a lungul timpului. Anul acesta, juriul a fost format din peste peste 500 de experţi, (bucătari, experţi în achiziţii, scritici culinari sau retaileri etc.), care au evaluat peste 14.000 de băuturi şi produse alimentare din întreaga lume.
Ferma Căţean este o afacere de familie pronită în urmă cu mai multe generaţii, o modalitate de a duce mai departe tradiţia locală din zona de munte – creşterea animalelor şi producţia de brânzeturi. (BizBrasov.ro)