„Autentic Brașovean”

În scurt timp, județul Brașov va avea propriul brand turistic în materie de gastronomie. Este vorba despre un proiect de mare amploare, denumit „Autentic Brașovean”, realizat de Agenția de Dezvoltare Durabilă a Județului Brașov. Ieri a fost făcut primul pas în promovarea acestui brand, care a fost deja înregistrat la OSIM. La Crama „Cerbul Carpatin” a avut loc, ieri, o expoziție a produselor din bucătăria tradițională specifică localităților brașovene. Bucătărese și gospodari din diferite zone ale județului au expus o varietate de produse alimentare specifice sărbătorilor de iarnă, în special de porc. Iar cei prezenți la eveniment, consilieri județeni, primari și oameni de afaceri, au avut posibilitatea să le și guste. Nouă comune brașovene și-au etalat produsele tradiționale, pe specific românesc, săsesc și unguresc. Cea mai apreciată și totodată rapid gătită a fost ciorba de fasole săsească cu ciolan afumat și prune uscate de la Viscri, cu tarhon și ceapă roșie, o rețetă foarte veche, pe care o mai prepară acum doar persoanele cu multă experiență în bucătărie. Tot din Viscri a fost adus lipiul, copt pe vatră, cu gem de prune uscate și crustă din ou cu smântână. Prejmerul a fost reprezentat tot cu bucătăria săsească, în special aperitive reci. Dintre acestea, au fost gustate clătitele cu ton și piure de păstrăv, păstrăv albastru marinat, carne tocată la tavă, diverse produse de sezon, din porc, precum și cozonac și clătite. La categoria mâncăruri gătite, din Prejmer a fost prezentat rasolul de vită cu budincă și sos de mere, aperitiv de clătite cu șuncă, ciuperci și cașcaval și supa de găină cu pernițe. Din Bunești au fost aduse sărmăluțe cu ciolan afumat și mămăliguță. La loc de cinste au fost și preparatele de porc ungurești, alături de murăturile tradiționale specifice localităților Ormeniș și Tărlungeni. Din Ormeniș au fost prezentate și degustate diverse sortimente de produse din porc și ciorbă cu perișoare, iar din Tărlungeni tot produse din porc, pastă de jumări, ceafă și cotlete afumate, gătite la cuptor. „Acest mini-festival al tradițiilor culinare ne arată încă odată faptul că în județul Brașov există o varietate foarte mare de tradiții culinare. Ar fi păcat să nu profităm de această avere și să nu o promovăm în scopul de a atrage cât mai mulți turiști la Brașov”, a spus Aristotel Căncescu, președintele Consiliului Județean. O parte din produsele expuse vor fi donate familiilor sărace din localitățile care au avut reprezentanți la lansarea proiectului. Invitat special al evenimentului a fost cântărețul de muzică populară Aurel Tămaș. Organizatorii primei ediții a proiectului „Autentic Brașovean” sunt Consiliul Județean, Agenția de Dezvoltare Durabilă, Centrul Cultural „Reduta”, Centrul Județean pentru Conservarea și Promovarea Culturii Tradiționale și Asociația Culturală „Conexiuni” din Brașov. Centru de promovare la Șercaia „Ținta noastră este să identificăm și să promovăm tradiția populară din localitățile brașovene. De aceea, încercăm să organizăm localitățile într-o rețea, coordonată de Șercaia. La centrul de acolo, fiecare localitate va avea posibilitatea de a organiza, prin rotație, la sfârșit de săptămână, evenimente culturale prin care să își promoveze tradițiile. Este o combinație între promovarea culturii și tradițiilor și afacere, pentru că întreprinzătorii vor vinde produsele specifice”, spune Mihai Pascu, președintele Agenției de Dezvoltare Durabilă a Județului Brașov. Mai mult, în localitatea Șercaia va exista și un centru de formare a fermierilor, atât din punct de vedere teoretic, cât și practic. Totodată, micii întreprinzători vor beneficia de sprijin pentru a-și vinde produ-sele. „Le vom explica cerințele Uniunii Europene în materie de agricultură, dezvoltare rurală, standarde, dar și care sunt modalitățile pentru atragerea de fonduri europene pe domeniul dezvoltării rurale”, a declarat coordonatorul proiectului. La Șercaia va exista și o microfermă, unde participanții în proiect vor putea pune în aplicare cunoștințele teoretice dobândite.