„Apă, sare şi răbdare”

„O sole mio”, afacerea cu preparate italieneşti, pornită de sicilianul William Galati, a împlinit luna aceasta 3 ani. Acesta este încântat de felul în care a fost primit pe piaţa braşoveană şi de prieteniile pe care le-a legat cu oamenii prin intermediul magazinului.
Prima oară când a vizitat Braşovul, în 2006, s-a îndrăgostit de peisaje şi de oameni, astfel încât, în 2011, a revenit la poalele Tâmpei. „Am venit în România prima dată pe 31 octombrie 2006. Ţin minte că unchiul meu mi-a închiriat o cameră şi, pentru că era zăpadă, nu prea erau oameni prin oraş, iar eu m-am plimbat singur prin centru. Am fost imediat fermecat. M-am întors în Braşov în 2011 şi am încercat să fac ceva pe partea asta de afaceri cu produse italiene”, spune William, într-un interviu pentru BizBrasov.ro.
Prima oară, William a lucrat la magazinul unchiului său de pe Strada Lungă. L-au deschis împreună, dar mai apoi acesta a dorit să aibă propria afacere. „Am fost primit super, când am venit în Braşov. Pentru că eu iubesc mâncarea italiană, am vrut ca lumea de aici să guste produsele şi sandvisurile noastre. Din acest motiv, am deschis un magazin împreună cu unchiul meu, dar mai apoi eu am mers pe drumul meu”, afirmă William.

De unde vine numele afacerii
Fiind o fire optimistă, acesta şi-a denumit afacerea după, probabil cea mai cunoscută melodie italiană, „O sole mio” a lui Luciano Pavarotti, care se traduce ca „raza mea de soare”. Numele magazinului face referire la faptul că  produsele italiene sunt cunoscute, dar şi că, odată ce treci pragul acestuia, întreaga experienţă îţi va înveseli ziua. „Când italienii emigrau în America, singura melodie pe care o ştiau americanii era «O sole mio». E o melodie faină pentru că, dacă nu e soare, sigur se va face cu mâncare bună şi un pahar de vin”, spune râzând William.
Cu toate că produsele sunt mai scumpe, el încurajează persoanele să nu fie descurajate de acest lucru, pentru că toate preparatele sunt foarte bune şi merită să plăteşti un pic mai mult pentru ele, chiar dacă achiziţionezi o cantitate mică. „Aici poţi să vii să cumperi şi cu 5 lei. Au venit odată nişte bunici speriaţi şi le-am spus că nu trebuie să cumpere de toată pensia, ci doar să ia 100 g ca să guste. Le-am dat 10 felii de salam şi de atunci, în fiecare lună vin să mai cumpere”, susţine William.
Sunt şi persoane care vin cu idei deja formate despre produsele italiene, dar William încearcă mereu să discute cu ei şi îi încurajează să încerce ceva nou. „Vorbesc cu clientul mereu. Încerc să aflu gustul lui, să îi dau ceva nou şi să văd dacă îi place sau nu. Sunt surprinşi, dar reacţionează bine. Chiar dacă la început sunt reticenţi, după se întorc pentru mai mult. Sunt şi oameni care se grăbesc, dar tot timpul trebuie să fii respectuos cu clienţii. În general o zi la muncă trece uşor, pentru că lumea se simte ca acasă”, afirmă William.

Din toată Italia
În procent de 70-80%, produsele din magazin sunt aduse din Italia, dar acesta are şi câţiva furnizori locali. William este foarte sever când vine vorba de unde anume îşi procură alimentele, pentru că vrea ca toate actele să fie în regulă. „E complicat cu marfa, fiindcă o aduni, după trebuie colectată şi mai apoi refrigerată. Eu iau din toată Italia. Am multe feluri de brânzeturi, parmesan maturat timp de 36-40 de luni. Am prosciutto, care are aproape 24 de luni. A trăit mai mult timp în forma asta decât ca porc. Produsele sunt făcute cu apă, sare şi răbdare”, spune William.
Cei care vin să cumpere, pot alege dintr-o gamă de mezeluri şi brânzeturi, băuturi, dar şi câteva dulciuri, toate specifice italieneşti. Clienţii pot cumpăra sandvişuri făcute cu aceste produse pe care le pot servi acasă sau în „O sole mio”, dar şi alimente de care se pot bucura în confortul propriu. „Ieri am primit marfă din Sicilia şi nişte bunătăţi. Avem şi câteva dulciuri precum cremă de alune, fistic, portocale sau migdale. În magazine se găsesc vinuri, lichior, limonacello şi bere, toate din Italia. Sunt şi nişte alune culese chiar de bunica mea. Majoritatea oamenilor îşi iau pentru acasă”, susţine William.

Bunica „O sole mio”
Acesta, amuzându-se, a mărturisit că dacă „O sole mio” ar fi o persoană, cea mai potrivită figură pentru magazin ar fi o bunică, pentru că ea este cea care te protejează, te hrăneşte şi îţi spune o vorbă bună în momentul în care nu eşti în apele tale, ceea ce încearcă şi William mereu să facă. „Dacă magazinul ar fi om, sigur ar fi o femeie, poate o bunică. Ea nu te lasă să pleci până nu mănânci. Aici însă, mai trebuie să şi plăteşti”, afirmă William.
„O sole mio” a avut o creştere constantă de când s-a deschis, cea mai încărcată perioadă fiind dimineaţa, pentru că atunci oamenii vin să-şi cumpere sandvişuri pentru micul dejun. Apoi este un flux mai moderat, iar seara, în jur de ora 6-7 pragul magazinului este din nou trecut de mai mulţi clienţi.